Угощаем черную водяную змею : рыба, запеченная в духовке с тройной фаршировкой

Подготовим рыбу для фарширования.Рыбу необходимо почистить от чешуи. Сделать первый надрез по спине вдоль плавника острым ножом. Слегка надавливая на рёбра и проводя ножом по коже, начинаем подрезать мясо с одной стороны. Также подрезаем и с другой стороны.

Сопровождая ножом хребтовую кость и рёбра, постепенно снимаем мясо с кости с обеих сторон

Подрезаем ножницами хребтовую кость у основания головы и хвоста

С помощью бумажного полотенца удалить кость. Удалить оставшиеся рёберные кости. Промыть и высушить рыбу изнутри.Слегка натереть солью.

Первый фарш: шпинат протушить минут 6, посолить. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Охладить.Два вида рыбы для фарша порезать на кусочки - не смешивать,посолить, поперчить. Измельчить в блендере половину филе дорады с петрушкой, шпинатом, сливками ( 30 мл). Добавить соль, перец и немного лимонного сока.

Второй фарш: измельчить в блендере кусочки филе оставшейся дорады с 70 мл. сливок. Добавить соль, перец и немного лимонного сока.

Третий фарш: измельчить в блендере филе сёмги с оставшимися сливками, добавить соль. перец и лимонный сок.

Выкладываем первый слой фарша и с помощью ложки разравниваем по стенкам внутренней части рыбы. Здесь лучшу всего выбирать самим какой будет первый слой, в зависимости от цвета мяса фаршируемой рыбы.Важно, чтобы цвета не сливались. а выгодно чередовались. Средний будет фарш со шпинатом.Его также выкладываем и разравниваем обратной стороной ложки.

Выкладываем последний слой фарша

Зашиваем рыбу по спинке

Уложить рыбу на лист фольги, предварительно смазанный оливковым маслом . Рыбу с обеих сторон посолить и посыпать тимьяном.

Сделать несколько проколов ножом, чтобы не собирался пар внутри. запечь в духовке 45 - 50 минут при температуре 200 градусов.

Достать готовую рыбу, дать минут 10 остыть, нарезать на порции. Очень вкусно с картофельным пюре или тушеными овощами. Приятного аппетита!