Булочки "парижанки" (cream de parisienne)

Дрожжи растворила в теплом молоке. Кусочек маргарина положила в муку,

Вила яйцо и измелчила в ручном блендере

и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами. Добавила ингредиенты по рецепту и замесила тесто. Хорошо вымесить тесто, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое.

Накрыт тесто пленкой и оставит на 1,5часа в теплом месте.Я ставлю в микроволновку, с чашкой горячей воды. Через полтора часа тесто поднимется. Выложить тесто на столСложить 3-4 раза и оставить еще на 30минут,в тепле. Готовим крем: Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром. Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь. Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал. Остудить. Делаем булочки: Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм.

Каждый раскатываем тонко, выкладываем начинку это крем.

яйцо и лук

творог с изюмом.

кладем начинку с одного края, защипываем, я смазывала край где защипывать белком.

Вторую половину надрезаем, но не до конца. Закручиваем и закрепляем, тоже белком.

Перекладываем на противень,для расстойки.

Накрыв полотенцем,дать снова расстойку в 45минут Духовка 200 градусов. Желток смешиваем с молоком. Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).