Маковый пирог от Ирины Чадеевой с ромовой глазурью
Описание рецепта
Рецепт из книги Чадеевой попался мне в тот момент, когда хотелось что-то несложное, но с характером. Мак даёт плотный ореховый вкус, цедра — лёгкую горчинку, а белковая пена делает текстуру воздушной, почти суфлейной. Я взяла форму поменьше, чтобы пирог вышел повыше, и не пожалела. Покрывала сметанным кремом — мне он нравится больше ромовой глазури: мягче и не перебивает мак.Слово редактора
Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Праздничная выпечка». Основа пирога — взбитое масло с желтками, молотый мак и цедра; пышность дают взбитые белки. Покрывают пирог ромовой глазурью из сахарной пудры или сметанным кремом с сахаром — оба варианта рабочие. Подходит для чаепития, несложен в исполнении, все ингредиенты комнатной температуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар75г
- мак75г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра100г
- ром2ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1280кКал53.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все продукты заранее довела до комнатной температуры. Масло взбила с половиной сахара в светлый крем.Масло должно быть мягким, иначе крем не взобьётся до нужной пышности. - Шаг 2Шаг 2Добавила два желтка, взбила до однородности. Всыпала цедру и смолотый мак, перемешала.Мак лучше молоть непосредственно перед приготовлением — аромат ярче.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбила с оставшимся сахаром в крепкую пену.Белки взбивайте в сухой обезжиренной посуде: малейший след желтка или жира не даст получить плотную пену.
- Шаг 4Шаг 4Часть белков ввела в маковую смесь и перемешала. Затем аккуратно вмешала остальные белки — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Если перемешаете слишком интенсивно, белки осядут и пирог не поднимется — используйте лопатку, не венчик.
- Шаг 5Шаг 5Тесто выложила в форму диаметром 20 см и выпекала при 180 °C около 30 минут. Форму 17 см пекла 45 минут — пирог вышел выше.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. При форме 17 см ориентируйтесь на 45 минут.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури залила сахарную пудру ромом и размешала до гладкости. Покрыла тёплый пирог.Ромовую глазурь наносите только на тёплый пирог — она равномернее схватится.
- Шаг 7Шаг 7Альтернативный вариант покрытия: сметану взбила с сахаром и покрыла полностью остывший пирог. Убрала на час в холодильник.Сметанное покрытие стабилизируется в холодильнике за час; до подачи пирог можно держать там до суток.
Комментарии
18Ого!😯 Для меня это что-то новенькое!Вместо муки-мак.Удивительно!😀 Надо пробовать!😀heartflowerflowerflower
Ооочень маковый! Красота!heart
Очень интересная маковая идеяpooh_lolpooh_lol Забрала себе - буду пробоватьpooh_lol А Вам - голос и +5!flower
как щедро тут с макомflowerflowerflower
Галин, мне тоже очень нравятся рецепты Чадейки.👌 С этим пирогом еще не знакома, очень интересно то, что пирог без муки. А мак я очень люблю.😱heart Исполнение очень достойное и фото красивые!👌👌flower