Острые зелёные помидоры, фаршированные чесноком
Описание рецепта
Готовила эти помидоры впервые и брала и зелёные, и бурые сразу. Бурые вышли помягче, зелёные — плотнее, но острыми и ароматными получились и те и другие. Семья оценила.Слово редактора
Зелёные помидоры, начинённые смесью петрушки, чеснока и острого перца, — простая домашняя заготовка без уксуса и без стерилизации. Рассол делается на воде с солью, брожение происходит при комнатной температуре пять дней. Подходит и для зелёных, и для бурых плодов — вкус у них чуть различается, но оба варианта получаются острыми и ароматными. Готовая закуска хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры зеленые2кг
- петрушка100г
- чеснок150г
- вода2л
- рассолпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории128кКал5.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть и вытереть насухо. Каждый разрезать на четыре части, не дорезая до конца — так чтобы плод держался вместе.Разрез делайте глубже к основанию, но оставляйте около сантиметра нетронутым — плод не должен распадаться. - Шаг 2
Шаг 2Петрушку мелко порубить. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку два раза.Двойной прогон через мясорубку даёт более однородную и острую начинку. Количество перца регулируйте по вкусу. - Шаг 3Шаг 3Полученную начинку плотно уложить в прорези каждого помидора.Начинку набивайте плотно: при брожении она немного осядет.
- Шаг 4Шаг 4Начинённые помидоры сложить в кастрюлю или другую удобную ёмкость. Остатки начинки высыпать сверху.Укладывайте помидоры срезами вверх, чтобы начинка не вываливалась при заливке рассола.
- Шаг 5Шаг 5Довести два литра воды до кипения, добавить соль и мешать до полного растворения. Снять с огня и остудить до тёплого состояния.Горячий рассол размягчит кожицу и сварит начинку — дождитесь, чтобы вода была именно тёплой, не горячей.
- Шаг 6Шаг 6Тёплым рассолом залить помидоры. Сверху положить тарелку диаметром чуть меньше кастрюли, чтобы помидоры не всплывали и были полностью покрыты рассолом. На тарелку поставить бутылку с водой объёмом около 0,5 литра.Груз нужен, чтобы помидоры не всплывали: без контакта с рассолом они не заквасятся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Оставить при комнатной температуре на пять дней. Затем разложить по банкам и убрать в холодильник.Через пять дней попробуйте один помидор: если кислинки достаточно — переносите в холодильник, если хотите покислее — оставьте ещё на день.
На заметку
Готовые помидоры хранятся в холодильнике до двух недель. Подавайте как острую закуску к мясу, картошке или просто с хлебом. Бурые плоды получаются мягче зелёных — можно смешать оба вида в одной ёмкости. Больше идей для похожих заготовок с фото и подробным рецептом найдёте в разделе солений на сайте.Оценить532
0
Комментарии
12Я тоже люблю такие помидоры😊
Ой обажаю, хочччууу......😘😘😘😘😘😘
Отличный рецепт!👌
Обожаю остренькое! Тоже их делаю! Просто бомба!!!heartheartheart
Ксения, это ОЧЕНЬ вкусно👌 Так готовила ещё моя бабушка, а потом и мама. Только у нас их надрезали не на 4 части, а поперек(не до конца). Аромат необыкновенный стоял на весь дом. 5+++😀