+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "С Новым годом!"

Торт "С Новым годом!"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Нет- нет!!! Я не сошла с ума и не заготавливаю торты за 2 недели до Нового года! ))) Это фото прошлогоднего торта, а надпись - игра с цифрами! Я сделала его "по просьбам трудящихся" 30-го вечером в авральном режиме (мы не планировали встречать Новый год дома), а 31-го утром надо было как-то украсить. Мне крем показался недостаточно белоснежным для Нового года и я обмазала торт снаружи маскарпоне. Звёздочки по периметру тоже из маскарпоне. На боковые поверхности нанесла много рубленного грецкого ореха. Ну, а засахаренная вишня и шоколадные фигурки - по желанию. В рецепте рекомендую украшать взбитыми сливками. В общем-то, ничего особенного в нём нет, кроме масляного заварного крема с желатином. Я люблю такой больше, чем обычный, т.к. он становится упругим, хорошо держит форму, не оплывает и слои между бисквитами получаются внятные. Просто решила показать мой вариант: как из ничего (или из того, что было на кухне) можно соорудить десерт... Вот такой, ну, ооочень домашний скромный тортик...)))
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

Для теста:
6 яиц
180 г мелкого сахара
150 г муки
30 г крахмала
Для пропитки:
сок 2 апельсинов
4 ст.л. абрикосового джема
2 ст. л. коньяка и 2 ст.л. сладкого вина.
Количество пропитки зависит от того, насколько сильно вы хотите пропитать коржи.
Для заварного крема:
400 мл сливок 10-15% (или молока)
2 желтка
0,5 ст. сахара
ванильный сахар по вкусу (1-2 пакетика)
1 ст.л. с горкой крахмала или муки в/с
200 г размягченного при комнатной t сливочного масла
12 г желатина
Для украшения:
50 г горького шоколада
150-200 мл жирных сливок
100 г ядер грецкого ореха

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Желтки и 6 ст. л. горячей воды взбить с сахаром на водяной бане до белой пены.
На весь экран
шаг 2/8
Отдельно взбить белки со щепоткой соли, выложить половину на желтки с сахаром, просеять в миску муку и крахмал, осторожно перемешать. Добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать.
На весь экран
шаг 3/8
Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. На дно постелить промасленную пекарскую бумагу, стенки не смазывать! Выпекать при 180*С около 35 мин. Готовый бисквит остудить и желательно выдержать в течении ночи , а только потом нарезать ниткой на 3 коржа.
На весь экран
шаг 4/8
Желатин растворить по инструкции, но воды взять на 1/3 меньше, чем рекомендовано.
На весь экран
шаг 5/8
В сотейнике смешать сахар, муку и ванилин, добавить желтки и сливки. Поставить на огонь, довести до кипения и на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, варить 5-7 мин до загустения . Остудить и добавить в смесь процеженный желатин.
На весь экран
шаг 6/8
Масло взбить добела и добавлять в нему по ложке остывший заварной крем, тщательно перемешивая миксером. Не смешивайте весь крем и масло сразу , они могут расслоиться.
На весь экран
шаг 7/8
Смешать в миске все ингредиенты для пропитки. Пропитать коржи и смазать кремом, укладывая их друг на друга. Сверху и с боков также нанести крем. При желании можно украсить верх взбитыми сливками, засахаренными фруктами, готовыми или самодельными шоколадными фигурками. На боковые поверхности нанести рубленный грецкий орех.
На весь экран
шаг 8/8
Для фигурок растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить. Из бумаги для выпечки свернуть корнетик, наполнить шоколадом, срезать кончик .Шоколад очень горячий- я надеваю резиновые перчатки, чтобы не обжигаться. На пекарской бумаге заранее нарисовать желаемые фигурки, перевернуть лист чистой стороной вверх и рисовать шоколадом снежинки, цифры, снеговиков...Можно просто подложить под бумагу готовый трафарет. Охладить фигурки в холодильнике, аккуратно отделить от бумаги и украсить торт.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Ed4 square50
Отправить
Натали М
Натали М
7 лет назад

Вот это торт!!!!👌очень красивыйpooh_lol

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Натали М,

Спасибо, Наташа!👍👍👍flower

Julia Z
Julia Z
7 лет назад

ideal`no,sovershenstvo👌👌👌

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Julia Z,

😱😱😱 Благодарю, Юля, но до идеальног одалеко!😀👍👍👍flower

Luttti
Luttti
7 лет назад

Елена, для кого-то "Это просто", а для кого-то "Проще некуда", а для кого-то "Вот, это да! так все аккуратно, такая снежинка, у меня бы рука точно дрогнула... так маскарпоне изумительно в звездочки превращается...." Все в сравнении познается! Спасибо за помощь в переходе на стадию "Это просто"!flowerflowerflower

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Luttti,

Ирочка, спасибо большое!!!👍👍👍Думаешь у меня рука не дрожит? Тренируюсь...pooh_lol

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Леночка, настолько красиво, аккуратно и профессионально ты приготовила новогодний торт! 👌heartflower У меня перед празднованием нового года будет только 1 день на подготовку - это 31-ое декабря! Твой торт- это то, что нужно!👌😘

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо за добрые слова!👍heart👍heart👍heart Удачи тебе и сил чтобы на всё хватило!😘flowerflowerflower👌

Cheer Nika
Cheer Nika
7 лет назад

Какой хороший тортик!👌 забираюpooh_lolheartflower

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Cheer Nika,

Ника, сердечно благодарю!!!👍👍👍heartflower

Показать еще комментарии
перейти к шагам