Особенности рецепта: Индийское карри с курицей и спаржевой фасолью

🟢 Быстро 🔥 767 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Vera.

Индийское карри с курицей и спаржевой фасолью

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Густой, ароматный соус с курицей и хрустящей фасолью — карри, которое не требует готовых смесей.

Слово редактора

Карри на основе домашней пасты — блюдо индийской кухни, где всю работу делают специи: кумин, куркума, кориандр, чили и имбирь. Куриные бёдра тушатся в кокосовом молоке с бульоном, спаржевая фасоль добавляет текстуру. Подходит для семейного ужина или заготовки на несколько дней — на следующий день вкус становится насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории767кКал
31.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Складываем в блендер все ингредиенты для пасты карри — имбирь, чеснок, перец чили, лук-шалот, кориандр, кумин, куркуму — и измельчаем до однородности.
Если блендер не справляется с сухими специями, добавьте немного оливкового масла — паста станет однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреваем глубокий казан и выкладываем пасту карри. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, и обжариваем всё вместе на среднем огне несколько минут.
Лук должен стать мягким и слегка прозрачным — так уйдёт резкость.
Шаг 3
Шаг 3
Выкладываем куриные бёдра в казан и хорошо перемешиваем с пастой.
Перемешивайте курицу тщательно, чтобы паста покрыла каждый кусок равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Вливаем бульон, перемешиваем, убавляем огонь до среднего и тушим несколько минут.
Пробуйте бульон на соль до добавления соевого соуса — соус солёный, и пересолить легко.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем кокосовое молоко, соевый соус и лавровый лист. Перемешиваем и переводим на небольшой огонь.
Лавровый лист можно убрать перед подачей — он отдал аромат.
Шаг 6
Шаг 6
Нарезаем спаржевую фасоль пополам, добавляем в казан и готовим карри без крышки 40–50 минут.
Следите за консистенцией: если соус выпаривается слишком быстро, прикройте казан наполовину.

На заметку

Готовое карри подавайте с варёным рисом басмати или лепёшками. Рецепт хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — соус за это время становится гуще. Перед подачей фото блюда выигрывает с зеленью кориандра сверху. Заморозить можно без фасоли — она теряет текстуру при разогреве.

Оценить524

Vera