Страччателла — итальянский суп с яйцом и пармезаном
Описание рецепта
Суп, который готовится быстрее, чем закипает чайник. Главное здесь — хороший бульон и правильно введённая яично-сырная смесь: она даёт те самые нежные нити, которые делают страччателлу такой узнаваемой.Слово редактора
Страччателла — классический итальянский суп на основе куриного бульона, яиц и пармезана. Яично-сырная смесь вливается в кипящий бульон и образует тонкие нити — отсюда и название (от итал. stracciare — рвать, расслаивать). Суп простой, сытный и быстрый. Подходит для лёгкого обеда или первого блюда на праздничном столе. Дополнить его можно зелёной спаржей, обжаренными грибами или тёртым трюфелем.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриный бульон доводим до кипения.Бульон должен активно кипеть в момент добавления смеси — тогда яйцо свернётся красивыми нитями, а не комком. - Шаг 2Шаг 2Пармезан натираем на мелкой тёрке. Добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородной массы.Пармезан лучше натирать очень мелко, чтобы он равномерно вмешался в яйцо и не оседал.
- Шаг 3Шаг 3Тонкой струйкой вводим яично-сырную смесь в кипящий бульон, непрерывно помешивая.Вливайте смесь медленно и помешивайте круговыми движениями — так нити получатся тонкими и равномерными.
- Шаг 4Шаг 4По желанию добавляем в суп отваренную зелёную спаржу, обжаренные грибы или тёртый трюфель.Спаржу предварительно отварите две-три минуты в подсоленной воде, грибы — обжарьте отдельно.
- Шаг 5Шаг 5Для украшения мы можем добавить зеленую спаржу, грибы, трюфель и т.д.
На заметку
Подавайте страччателлу сразу после приготовления: суп не хранится, при повторном нагреве яичные нити теряют текстуру. Разлейте по тарелкам, сверху положите спаржу или грибы и при желании добавьте немного тёртого пармезана. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужный момент введения яйца в бульон.Оценить527
0
Комментарии
3Спасибо!! Вкусный супчик!! Я давала рецепт похожего, но Ваш рецепт авторский!!👌👌👌
Чудесный супчик!! 👌Быстро и очень вкусно!!👌pooh_lol
Как интересно получить урок от мастера! 😀👌 Простые блюда, и впрямь, вошли в моду.