Паста с сёмгой в сливочном соусе с пармезаном
Описание рецепта
Рецепт подсмотрела у Даши Малаховой и немного переделала под себя. Соус здесь не из тех, что варятся час, — чеснок, сливки, мука, пармезан, и всё готово раньше, чем сварятся спагетти. Рыба кладётся сырой прямо в горячую пасту и успевает дойти при перемешивании — никакой лишней посуды. Получается сытно, нежно, с лёгкой сырной ноткой. Блюдо простое, но на стол смотрится достойно.Слово редактора
Спагетти с сёмгой в сливочном соусе — быстрый ужин из простых продуктов. Соус делается на основе сливок, муки и пармезана, чеснок добавляет глубину, укроп — свежесть. Рыбу нарезают крупно или мелко — по вкусу. Подойдёт для будничного стола: от начала до подачи уходит около 30 минут.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть его на среднем огне около минуты.Чеснок не должен зарумяниться — достаточно, чтобы он стал мягким и отдал аромат маслу. - Шаг 2
Влить сливки, всыпать муку, убавить огонь и мешать венчиком до загустения соуса.Добавляйте муку постепенно, иначе образуются комки. Если соус всё равно получился неровным — пробейте его венчиком энергичнее. - Шаг 3
Снять соус с огня, добавить натёртый пармезан и перемешать до однородности.Пармезан трите на мелкой тёрке — так он быстрее расплавится в горячем соусе. - Шаг 4
Сварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Перед сливом зачерпнуть одну столовую ложку воды от варки.Воду от варки пасты не выливайте заранее — крахмал в ней помогает соусу лучше обволакивать спагетти. - Шаг 5
Шаг 5Сёмгу нарезать ломтиками — размер по желанию.Сёмгу не нужно обжаривать отдельно — она доходит прямо в горячем соусе при перемешивании. Если хотите более плотную текстуру рыбы, обжарьте её на сковороде перед добавлением. - Шаг 6Шаг 6Влить ложку воды от спагетти в соус, выложить туда же отброшенные через сито спагетти, рыбу и укроп. Перемешать и подавать.Вместо укропа можно взять петрушку или базилик — вкус будет другим, но тоже хорошо сочетается со сливочным соусом.
На заметку
Подавать пасту сразу после приготовления — соус при остывании густеет. Украсьте веточкой укропа и натрите сверху немного пармезана. По этому рецепту с фото также получается вкусно с лососем или форелью вместо сёмги. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревая на сковороде с ложкой воды или сливок.Оценить522
0
Комментарии
5Рекомендую рецепт всем....!!! Вкуснотень flowerpooh_lol
Вкусный и сытный обед👌👌👌
Да уж! Мой муж сам моментально съел и глазом не успела моргнуть! Спасибо!
Просто и вкусно! Очень надо постараться, чтобы испортить блюдо! Спасибо!!!!!!👍flowerflowerflower
Спасибо за рецепт😀