Лагман «Звезда Кавказа» с бараниной и баклажанами
Описание рецепта
Густой, ароматный лагман, где баранина и овощи тушились долго — именно так и должно быть.Слово редактора
Лагман «Звезда Кавказа» — сытное блюдо из баранины, баклажанов, помидоров и домашней лапши, приготовленное в казане. Мясо тушится с чесноком и специями, овощи добавляются поочерёдно — так каждый ингредиент сохраняет текстуру. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно что-то основательное и согревающее.Пищевая ценность
- Белки1132г1257.78% от дневной нормы
- Жиры1152г1440.00% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории15618кКал650.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину тушим в казане до полуготовности. Сразу добавляем чеснок.Если баранина жирная, лишний жир можно снять с поверхности бульона в процессе тушения. - Шаг 2Шаг 2Добавляем все специи, солим и перчим по вкусу.Специи выбирайте по вкусу: зира, кориандр и паприка — классическое сочетание для этого блюда.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны режем крупно и выдерживаем в подсоленной воде 15 минут, чтобы ушла горечь.Не держите баклажаны в солёной воде дольше 20 минут — они станут слишком мягкими.
- Шаг 4Шаг 4Остальные овощи — перец, лук, помидоры — режем крупно.Помидоры лучше добавлять последними из овощей: они быстро размягчаются и не должны превратиться в кашу.
- Шаг 5Шаг 5К мясу отправляем сначала баклажаны, через пять-семь минут — перец и лук, помидоры добавляем позднее. Всё вместе тушим 35–40 минут.Следите, чтобы помидоры добавлялись позже перца и лука — тогда каждый овощ сохранит свою текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Лапшу варим и откидываем на дуршлаг, не промывая.Лапшу не промывайте — так она лучше впитает бульон и не слипнется при подаче.
- Шаг 7Шаг 7На горячую лапшу выкладываем мясо с овощами, добавляем бульон. Посыпаем свежей зеленью и подаём.Бульон добавляйте по вкусу: кто-то любит лагман погуще, кто-то — с большим количеством жидкости.
На заметку
Подавайте лагман сразу — лапша быстро впитывает бульон. Укроп и кориандр добавляйте прямо перед подачей. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток: лапшу и мясо с овощами лучше держать отдельно. Этот рецепт с фото легко масштабировать — в большом казане готовьте двойную порцию без изменения технологии.Оценить527
0
Комментарии
7Замечательно!!! Оценила вся семья. Даже соседке понравилось! pooh_lol
😋😋😋
Как аппетитно! Красивая подача!👌😀
Запахи кавказских блюд!!!!! Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!flowerflowerflower
Ох, мне бы сейчас такую тарелочку!!!😱👌👌👌flower