Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

Сладкий перец завернуть в фольгу, запечь в духовке и снять кожицу.

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, воду не сливать.

Красный лук почистить и порезать полукольцами.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, листья розмарина и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым.

Всыпать копченую паприку, перемешать и обжарить еще немного.

Хлеб порезать кусками толщиной 2–3 см и подсушить в тостере.

Запеченный перец, вареную фасоль с небольшим количеством жидкости и 1/4 обжаренного красного лука взбить в блендере в однородную массу. Если нужно — добавить еще немного воды, в которой варилась фасоль.

Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

Чеснок почистить.

Тосты слегка натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, разложить на них пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и оливки, украсить листьями базилика и руколой.