Торт «Пряничный хаос» без выпечки со сметаной и хурмой
Описание рецепта
Готовила своим детям десерт из пряников(идея советских времён). Быстренько уплели и просят повторить... Решила сразу сделать в виде тортика,чтобы хватило на несколько чаепитий. Заодно и украсить захотелось с праздничной тематикой! Ну а название само пришло в голову в предверии того самого дня...,ну Вы понимаете))) Кстати, если под рукой не окажется хурмы или банана — не расстраивайтесь, украшайте тем, что найдётся в холодильнике, торт всё равно получится нарядным. А ещё он отлично выручает, когда пряники залежались и стали чуть жестковаты — тут это даже на пользу.Слово редактора
«Пряничный хаос» — десерт без выпечки на основе нарезанных пряников, пропитанных соком или сиропом, и залитых кремом из сметаны со сгущённым молоком. Торт не требует духовки и готовится методом сборки: кусочки перемешиваются с заливкой, выкладываются горкой и убираются в холодильник на ночь для пропитки. Украшают его тёртым шоколадом, фигурками из хурмы и ломтиками банана. Рецепт удобно адаптировать под порционные креманки или большое блюдо для компании.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории942кКал39.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Пряники можно не очень мягкие, подойдут, которые неудачно купили...Не очень мягкие или слегка залежавшиеся пряники подойдут даже лучше — они не превратятся в кашу при пропитке. - Шаг 2
Пряники (у меня "сливочные" были) разрезаем пополам...Разрезать удобнее сухим ножом с зубчатым лезвием — так пряник не крошится и не мнётся. - Шаг 3
Затем вдоль...Работайте на разделочной доске с бортиком, чтобы мелкие кусочки не разлетались по столу. - Шаг 4
Ещё раз пополам...Чем мельче-тем вкуснее будет!Чем мельче нарезка, тем плотнее и однороднее получится текстура готового торта. - Шаг 5
И последний раз попалам...Так как готовлю не первый раз,сложилась уже отработанная технология нарезания!Финальную нарезку делайте уже прямо над миской, в которой будете собирать десерт, — меньше потерь. - Шаг 6
Вот такой хаос из пряничных кусочков получается.На этом этапе оцените объём: если кусочков много, крема тоже нужно будет больше пропорционально. - Шаг 7
У меня пряники средней твёрдости,поэтому рекомендую их пропитать...Например,развести сироп на основе малины"Гренадин"или любой другой.Ягодный сироп можно развести кипятком по вкусу, чтобы пряники не оказались слишком приторными. - Шаг 8
Поливаем сок или сироп на кусочки пряников.Поливайте равномерно, по чуть-чуть, давая соку впитаться, а не стекать на дно миски. - Шаг 9
Из сметаны и сгущёнки готовим крем-основу.Пропорции-дело вкуса,при желании для сильных сладкоежек можно и всю банку сгущёнки вылить в сметану!Сгущённое молоко берите цельное, а не варёное — с ним крем получится более жидким и легче пропитает пряники. - Шаг 10
Соединяем...Перемешивайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комков сметаны. - Шаг 11
При отсутствии сгущёнки можно сметану слегка взбить с сахаром.Если сметана жидковата, добавьте чуть больше сахара и взбивайте дольше — крем должен держать форму. - Шаг 12
Выливаем в пряничные кусочки нашу кисло-сладкую заливку,перемешиваем...Если делать порционно,то выкладываем в креманки,посыпаем тёртым шоколадом и убираем в холодильник на ночь.Для порционной подачи в креманках лучше использовать прозрачную посуду — так видны слои торта. - Шаг 13
Перемешав,выкладываем горкой(типа"Муравейника!) на большое блюдо,которое обязательно должно войти в холодильник!Плотно утрамбовывайте массу ложкой, чтобы после ночи в холодильнике торт держал форму горки. - Шаг 14
У нас был готовый ванильный крем со вкусом бренди,поэтому решила украсить верх им.Готовый крем со вкусом бренди можно заменить обычным заварным или взбитыми сливками с ванилью. - Шаг 15
Сразу не советую пробовать...,самый вкусный он будет через сутки,но,в крайнем случае,пусть ночь пропитается...Минимум восемь часов в холодильнике — оптимальное время, чтобы пряники размягчились равномерно. - Шаг 16
Можно посыпать тёртым шоколадом-не помешает)))Используйте крупную тёрку для декоративной стружки и мелкую — если хотите более плотный шоколадный слой. - Шаг 17
Для украшения меня снова выручила моя любимая хурма!Вырезаем с помощью промытого колпачка от толстого фломастера кружки,чтобы получить типа конфетти.С помощью зубочистки накалываем их на тортик.Перед вырезанием кружков хурма должна быть плотной, но зрелой — из мягкой формы не получатся. - Шаг 18
Вырезаем формочкой звезду!Формочку для звезды слегка смачивайте водой — так тесто хурмы не прилипнет к краям. - Шаг 19
Устанавливаем опять с помощью зубочистки звезду в центр тортика.Если плохо держится,сзади воткните ещё парочку зубочисток.Вставляйте зубочистки под небольшим углом, чтобы декор устойчиво держался и не заваливался набок. - Шаг 20
Бананчик подвернулся под руку и тоже украсил наш торт-десерт!Банан для украшения берите не слишком мягкий — так ломтики сохранят форму на торте дольше. - Шаг 21
Попыталась тоже вырезать из банана сердечки,но неважно смотрелось и я просто разложила ломтики рядом.Если фигурная нарезка не удаётся, просто разложите ломтики произвольно — на вкус это не влияет. - Шаг 22
На такой тортик можно пригласить,например,соседей или,как у меня молодёжь с друзьями в данный момент его уплетают большими ложками!!!Торт рассчитан на большую компанию — заранее прикиньте количество порций по размеру блюда. - Шаг 23
Отрезаем лакомый кусочек!Разрезайте охлаждённый торт острым ножом, смоченным в тёплой воде, — срез получится чище. - Шаг 24
И приглашаем родных и друзей к чаю!Подавайте сразу после нарезки, пока крем не начал подтаивать при комнатной температуре.
Комментарии
22Я без фото,но с отчетом,осталось два пряника,выбросить жалко,у мелких-кое что слипнетсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol,ну и решила в пиалушке сообразить,плюс от меня молотый миндаль и вымоченный в коньяке изюм джамбо!!(хоть так коньяку досталось,а то незя.....)Через пару часов попробовала и поняли что оторваться нет сил,два пряника а удовольствия ....!!!!😘😘😘
ЗдОрово то как! Вкусно, красиво и фотография очень новогодняя!👌👌👌flowerpooh_lol
vkkusnyj haosss😋😋😋
Не сразу поняла, про какой ты ТОТ день говоришьpooh_lol Но такой хаос очень вкусный! Я как-то делала попроще, просто в сметанном креме, пряники получается нежные, пропитанные, просто чудо! А в таком варианте это просто на "ура"!👌heartheartheart
Ой,какую ты ёлочку классную из хаоса сотворила!pooh_lol Красота!👌И вкусненько😀heartheartheart