Норвежский миндальный торт Крансекаке из 18 колец
Описание рецепта
Норвежский миндальный торт, или, как его называем мы, Kransekake - это «флаг и гимн» Норвегии! Уж без этого миндального Господина не обходится ни одно застолье! Традиционно готовится из 18 колец. Есть очень смешная норвежская традиция, когда молодожёнам предсказывают на крансекаке сколько у них будет детей. Большой плюс этого торта, что его можно замораживать в морозильной камере. А размораживается он всего за 40 минут, при этом не деформируясь и не теряя своей формы... Для идеально ровных колец нужны 2 условия: специальные круговые формы и насадка для мясорубки в виде «сосиски». Если этого нет, то придётся потрудиться и раскатывать тесто вручную в виде длинных сосисок.Слово редактора
Крансекаке — традиционный норвежский торт, который подают на свадьбах, национальных праздниках и Новый год. Он состоит из 18 миндальных колец разного диаметра, сложенных в пирамиду и украшенных белковой глазурью зигзагами. Основа — молотый миндаль, сахарная пудра и белки. Тесто готовится заранее и ночь выдерживается в холодильнике. Подходит для тех, кто хочет приготовить эффектный торт без сложных кремов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль перемолоть в блендере до состояния мелкой крошки.Блендер измельчает миндаль неравномерно — лучше делать небольшими порциями. - Шаг 2Шаг 2Переложить миндаль в чашу комбайна, добавить соль, кардамон и сахарную пудру, смешать насадкой для теста. Вводить белки по одному, хорошо вымешивая. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.Выдержка теста в холодильнике обязательна: оно становится плотнее и лучше держит форму при раскатке.
- Шаг 3
На следующий день достать тесто и пропустить через мясорубку с насадкой для колбасок или раскатать вручную в жгуты. Самое маленькое кольцо — диаметром 6,5 см, самое большое — 25 см, разница между кольцами около 1,5 см.Если специальной насадки для мясорубки нет, раскатайте жгуты ладонями на столе — диаметр около 1,5 см. - Шаг 4
Круговые формы смазать маслом и выложить в них жгуты из теста. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.Следите, чтобы кольца не пересыхали: 10 минут при 200 °C достаточно, поверхность должна чуть зазолотиться. - Шаг 5Шаг 5Горячие кольца вынуть из форм и полностью остудить.Если круговых форм нет, выложите кольца прямо на противень, застеленный пергаментом.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт, начиная с нижнего, самого большого кольца, укладывая кольца по размеру снизу вверх.Начинайте сборку только с полностью остывших колец — тёплые могут деформироваться.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури смешать все ингредиенты. С помощью кулинарного шприца нанести глазурь зигзагами на кольца. Поставить торт в холодильник на один час.Традиционно Крансекаке украшают маленькими флажками и хлопушками.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — глазурь застывает и кольца слегка слипаются между собой, что облегчает подачу. Перед сервировкой можно украсить флажками. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать размеры колец и получить устойчивую пирамиду. Миндаль можно взять бланшированный или с кожицей — вкус почти не меняется, цвет теста будет чуть темнее.Оценить566
0
Комментарии
31Леночка,я так обрадовалась, когда увидела этот рецепт!!👌 Мне кажется, у тебя он получился идеальным! А еще украшен как красиво!! Я просто влюблена в эти флажки, тоже такие хочу😱 К сожалению, у меня не было Интернета 2 дня, поэтому не смогла проголосовать, но голос я бы точно за твой Kransekake отдала!😘heartheart
Tradicii vishe vsego!
Tradicii vishe vsego!
Как здорово!👌👌👌Лена, спасибо, что познакомили нас с таким чудом!👍flowerflowerflower
Елена, торт прекрасен, диковинка такая, как "икра заморская, баклажанная"! 👍flowerflowerflower А какие кольца по консистенции получаются? Твердые как печенья или как?