Говядина, запечённая в фольге с чесноком и горчицей
Описание рецепта
Мясо получается удивительно сочным — и это без единой лишней хлопоты.Слово редактора
Говядина, запечённая в фольге, — простой и надёжный рецепт для тех, кто хочет получить сочное мясо без постоянного контроля. Кусок шпигуют чесноком и морковью, натирают специями, смазывают смесью майонеза и горчицы и медленно доводят до готовности в духовке. Подходит также для свинины и баранины. Метод постепенного нагрева даёт особенно мягкую и равномерно приготовленную мякоть.Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1874кКал78.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо помыла, обсушила, натёрла солью, перцем и специями.Мясо лучше обсушить бумажным полотенцем — специи лягут ровнее. - Шаг 2Шаг 2Острым тонким ножом сделала надрезы по всему куску и с обеих сторон лезвия вложила маленькие кусочки моркови и чеснока.Надрезы делайте глубокими, но не сквозными, чтобы сок не вытекал при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Смешала майонез с горчицей и равномерно смазала этой смесью весь кусок.Горчицу можно взять дижонскую или обычную столовую — на вкус влияет слабо, но дижонская даёт более мягкий аромат.
- Шаг 4Шаг 4Завернула мясо в фольгу и оставила мариноваться минимум два часа, а лучше — около 12 часов.Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус. Оставьте на ночь, если есть время.
- Шаг 5Шаг 5Положила мясо в фольге на противень и поставила в духовку, разогретую до 50 °C. Держала полчаса, затем подняла температуру до 100 °C и снова оставила на полчаса. Продолжала увеличивать температуру на 50 °C каждые полчаса. Всего мясо провело в духовке два с половиной часа.Следите, чтобы фольга была плотно запечатана — тогда пар остаётся внутри и мясо получается сочнее. Финальная температура при последнем шаге составит 250 °C.
На заметку
Готовое мясо выньте из духовки и дайте постоять в фольге ещё минут 15 — сок равномерно распределится. Подавайте горячим или нарежьте холодным: в холодном виде говядина хорошо держит форму и удобна для бутербродов. Хранится в фольге в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает со свининой — она выходит мягкой, почти как тушёная.Оценить524
0
Комментарии
8Рецепт потрясающий. Говядина получилась очень вкусная и нежная. Особенно здорово отрезать кусочек мяса и перед тем как съесть мокать его в собственный сок. Большое спасибо автору вечер удался гости были довольны!!!
Девочки, всем спасибо!!! Рада, если Вам пригодится рецептик!!!heartflower
отличная говядина вышла😀
Свинина мягкая как тушенка очень соблазняет! Люблю, когда мяско таким получается! Деткам кушать удобно! Спасибо за рецепт!👍flowerflowerflower
Вкусное мясо! flower👌😀