Китайский грибной суп с шиитаке и рисовой лапшой
Описание рецепта
Перед новогодними праздниками, когда стол и без того ломится от угощений, так хочется чего-то лёгкого и согревающего. Этот суп — мой ответ праздничной тяжести: ароматные шиитаке, тонкая рисовая лапша, свежие овощи — и никакого чувства перегруженности. Готовится быстро, а вкус получается по-настоящему глубоким и насыщенным.Слово редактора
Быстрый суп в китайском стиле — выручает, когда хочется чего-то лёгкого и нежирного. Основа — сушёные шиитаке, рисовая лапша и свежие овощи: огурец, болгарский перец, зелёный лук. Соевый соус даёт глубину вкуса без лишних специй. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Готовится быстро — большую часть времени занимает замачивание грибов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1шт.
- лук зеленый3шт.
- чеснок2стакан
- рисовая лапша100г
- соль1
- соевый соус3ст. л.
- перец болгарский0.5шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шиитаке замачиваем в холодной воде на 30–60 минут. Рисовую лапшу замачиваем отдельно на 8–10 минут.Воду после замачивания шиитаке можно процедить и использовать как часть бульона — она даёт грибной аромат. - Шаг 2
Шиитаке, огурец и болгарский перец нарезаем соломкой.Огурец добавляйте в суп в самом конце — так он останется хрустящим. - Шаг 3
Шаг 3Зелёный лук и чеснок тонко нарезаем, обжариваем на растительном масле полминуты, затем добавляем шиитаке и обжариваем ещё 2–4 минуты.Следите, чтобы масло не горело — чеснок при сильном жаре быстро горчит. - Шаг 4Шаг 4Высыпаем обжаренные грибы с луком в кипящую воду (1–1,2 литра).Вода должна активно кипеть перед добавлением грибов.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем соевый соус, соль, огурец, болгарский перец и перец чили. Варим ещё пару минут.Количество соевого соуса регулируйте по вкусу, досаливайте уже после него.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем замоченную лапшу, даём прогреться одну минуту и снимаем с огня.Лапшу не переварите — она доходит очень быстро, достаточно одной минуты в горячем бульоне.
На заметку
Подавайте сразу — рисовая лапша быстро разбухает и теряет текстуру. Разлейте по пиалам, при желании добавьте несколько капель кунжутного масла. Хранить готовый суп лучше без лапши: варите её отдельно и кладите прямо в тарелку. Этот рецепт легко адаптировать: шиитаке можно заменить вешенками. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой и консистенцией бульона.Оценить522
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт! Ужин получился очень легким и вкусным. Добавили немного соуса кимчи, по уже сложившейся привычке, очень оригинально!
голосую...оригинально.. никогда не ела варёный супчик со свежим огурцом...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Обажаю такие супчики😘
Ох, вкуснятина какая....👌👌