Особенности рецепта: Ванильный чизкейк с клубничным желе на водяной бане

🟢 Быстро 🔥 323 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Настя.

Ванильный чизкейк с клубничным желе на водяной бане

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецепта

Чизкейк получается плотным, сливочным и совсем не приторным — клубничное желе сверху даёт нужную кислинку. Готовлю его накануне: ночь в холодильнике идёт ему только на пользу.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на основе из растопленного масла и печенья с кремом из сливочного сыра, сметаны и ванили. Сверху — слой замороженной клубники, залитой желе. Выпекается на водяной бане при низкой температуре, что даёт гладкую текстуру без трещин. Подходит для праздничного стола и заготовки накануне: чизкейк нужно выдержать в холодильнике не менее четырёх часов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Раскрошить печенье в блендере. Сливочное масло растопить, смешать с крошкой. Выложить смесь на дно формы и аккуратно утрамбовать.
Печенье лучше использовать рассыпчатое — песочное или типа «юбилейного»: оно даёт плотную основу.
Шаг 2
Шаг 2
Поставить основу в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут. Достать и полностью охладить.
Следите, чтобы фольга плотно закрывала дно и стенки формы — вода не должна просочиться внутрь.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочный сыр комнатной температуры размять. Добавить сахарную пудру и сметану, перемешать. Вбить яйца по одному, не перевзбивая массу. Добавить ваниль.
Яйца вбивайте по одному на минимальной скорости миксера или вручную: лишний воздух даёт трещины при выпечке.
Шаг 4
Шаг 4
Вылить начинку на остывший корж. Обернуть форму двойным слоем фольги. Поместить в глубокий противень и налить воды примерно до середины формы.
Убедитесь, что вода в противне горячая, а не холодная — иначе температура в духовке просядет в начале выпечки.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать при 180 °C около 65–70 минут. Готовый чизкейк при лёгком потряхивании чуть колышется в центре. Охладить в холодильнике не менее четырёх часов, лучше — на ночь.
Не открывайте духовку в первые 40 минут. После выключения можно оставить чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 20–30 минут — это снизит риск трещин.
Шаг 6
Шаг 6
Клубнику равномерно разложить по поверхности чизкейка. Приготовить желе по инструкции на упаковке, залить торт. Убрать в холодильник ещё на 30 минут.
Клубнику можно слегка разморозить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы желе легло ровным слоем.

На заметку

Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Желе лучше заливать не позднее чем за час до подачи, если клубника сочная. По этому рецепту можно приготовить порционные чизкейки в кольцах — фото в таком формате получаются особенно выигрышно. Вместо клубники подойдёт малина или смесь ягод.

Оценить528

Настя