+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Мусс из лосося

Мусс из лосося
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Нежный рыбный мусс можно спрятать в тонкие ломтики подкопчённого или слабосолёного лосося (это на ваш вкус). Количество его зависит от толщины нарезки - чем толще, тем больше указанного веса уходит. Старайтесь нарезать полупрозрачные ломтики.
Ингредиенты

225 г свежего лосося от "Деликатески"
175 г подкопчённого лосося от "Деликатески"
полоска лимонной цедры
2 яйца (желтки отделить от белков)
75 г майонеза
2 ст.л. лимонного сока
12 г желатина
1 ст.л. рубленой зелени фенхеля (можно укроп)
соль, молотый белый перец
75 г слегка взбитых жирных сливок
растительное масло для смазывания
лимон, укроп, листья салата
помидоры черри несколько штук
острый хрен для сервировки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Положите филе лосося, полоску цедры в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 мин.
Положите филе лосося, полоску цедры в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 мин.
На весь экран
шаг 2/7
Остудите рыбу, удалите кожу, кости и разомните мякоть.
Остудите рыбу, удалите кожу, кости и разомните мякоть.
На весь экран
шаг 3/7
Взбейте желтки с майонезом. Влейте лимонный сок в пиалу, всыпьте желатин и распустите его на водяной бане. Немного остудите.
На весь экран
шаг 4/7
Введите в майонез желатин и размятую рыбу, добавьте фенхель, перец и соль. Взбейте белки и введите порциями в рыбную массу вместе со сливками,перемешайте.
На весь экран
шаг 5/7
Смажьте маслом маленькие формочки и выложите тонкими ломтиками нарезанного подкопчённого лосося. Наполните рыбной массой, заверните наверх свисающие ломтики рыбы и охлаждайте 3-4 часа.
Смажьте маслом маленькие формочки и выложите тонкими ломтиками нарезанного подкопчённого лосося. Наполните рыбной массой, заверните наверх свисающие ломтики рыбы и охлаждайте 3-4 часа.
На весь экран
шаг 6/7
Томаты черри разрезать на 8 сегментов, не прорезая до конца. Расправить "лепестки" и заполнить середину острым хреном.
Томаты черри разрезать на 8 сегментов, не прорезая до конца. Расправить "лепестки" и заполнить середину острым хреном.
На весь экран
шаг 7/7
Переверните формочки с муссом на тарелки, сервируйте салатом и подайте с хреном в томатах и тостами "Мельба".
Переверните формочки с муссом на тарелки, сервируйте салатом и подайте с хреном в томатах и тостами "Мельба".
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 61
Отправить
kapatin
kapatin
2 недели назад

Еще раз убеждаюсь в том, что готовить по рецепту типа "Возьмите 2 яйца, 0,5 кг лосося, 1 лимон и т.д., смешайте и вуаля!!! Все готово!" НЕЛЬЗЯ! Профессиональный человек или тот, кто действительно хорошо готовит, обязательно расскажет о нюансах и всяких подводных камнях рецепта.
Вот так и с Вашим получилось - ерунда полная! Теперь то я поняла почему, прочитав кучу дополнительного материала. Но, уважаемый автор, почему бы вам не напрячься чуть-чуть и не написать бы об этом (в частности, о смешивании всех ингредиентов в конце). Надо было все-таки готовить по Дж. Чайлд! Там всегда все СУПЕР!

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Леночка, какой вкусный рыбный РД!!!👌heartheartheartflower Поздравляю!!!!!!😘

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, Викуля!👍heartheartheartflower

натахан
натахан
7 лет назад

Леночка! Поздравляю с лососевым РД!!! ...люблю рыбку...flowerheartflower

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
натахан,

Наташечка, спасибо тебе большое!!!👍👍👍heartflowerheartflowerheartflower

Чиша
Чиша
7 лет назад

Леночка,вчера забежала глянуть рецепт,я тут наверное как и все мы в делах,делала подарки конечно же кулинарные,была сражена на повал вашим муссом,проголосовала и ничего не написала,(за что правда получила в личке ),просто супер,то что что это будет у меня на столе-даже не сомневаюсь!Спасибо вам за прекрасные рецепты! С наступающим!Чтобы никогда не кончалась вода в том источнике где вы черпаете энергию!!!heartheartheart😘😘😘

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Чиша,

Благодарю, Наташа!!!👍👍👍 Взаимно!flowerС наступающим Новым годом! А что это Вы в личку получили???pooh_lol

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
7 лет назад

Поздравляю с РД!flowerflowerflowerflower

Показать еще комментарии