Мусс из лосося

Мусс из лосося

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Нежный рыбный мусс можно спрятать в тонкие ломтики подкопчённого или слабосолёного лосося (это на ваш вкус). Количество его зависит от толщины нарезки - чем толще, тем больше указанного веса уходит. Старайтесь нарезать полупрозрачные ломтики.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки73г
    81.11% от дневной нормы
  • Жиры93г
    116.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории1210кКал
    50.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Положите филе лосося, полоску цедры в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 мин.
    Положите филе лосося, полоску цедры в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 мин.
  • Шаг 1 Остудите рыбу, удалите кожу, кости и разомните мякоть.
    Остудите рыбу, удалите кожу, кости и разомните мякоть.
  • Шаг 2
    Взбейте желтки с майонезом. Влейте лимонный сок в пиалу, всыпьте желатин и распустите его на водяной бане. Немного остудите.
  • Шаг 3
    Введите в майонез желатин и размятую рыбу, добавьте фенхель, перец и соль. Взбейте белки и введите порциями в рыбную массу вместе со сливками,перемешайте.
  • Шаг 4 Смажьте маслом маленькие формочки и выложите тонкими ломтиками нарезанного подкопчённого лосося. Наполните рыбной массой, заверните наверх свисающие ломтики рыбы и охлаждайте 3-4 часа.
    Смажьте маслом маленькие формочки и выложите тонкими ломтиками нарезанного подкопчённого лосося. Наполните рыбной массой, заверните наверх свисающие ломтики рыбы и охлаждайте 3-4 часа.
  • Шаг 5 Томаты черри разрезать на 8 сегментов, не прорезая до конца. Расправить "лепестки" и заполнить середину острым хреном.
    Томаты черри разрезать на 8 сегментов, не прорезая до конца. Расправить "лепестки" и заполнить середину острым хреном.
  • Шаг 6 Переверните формочки с муссом на тарелки, сервируйте салатом и подайте с хреном в томатах и тостами "Мельба".
    Переверните формочки с муссом на тарелки, сервируйте салатом и подайте с хреном в томатах и тостами "Мельба".
Оценить560
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • K
    kapatin

     Еще раз убеждаюсь в том, что готовить по рецепту типа "Возьмите 2 яйца, 0,5 кг лосося, 1 лимон и т.д., смешайте и вуаля!!! Все готово!" НЕЛЬЗЯ! Профессиональный человек или тот, кто действительно хорошо готовит, обязательно расскажет о нюансах и всяких подводных камнях рецепта. Вот так и с Вашим получилось - ерунда полная! Теперь то я поняла почему, прочитав кучу дополнительного материала. Но, уважаемый автор, почему бы вам не напрячься чуть-чуть и не написать бы об этом (в частности, о смешивании всех ингредиентов в конце). Надо было все-таки готовить по Дж. Чайлд! Там всегда все СУПЕР!

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Леночка, какой вкусный рыбный РД!!!👌heartheartheartflower Поздравляю!!!!!!😘

      • натахан
        натахан

         Леночка! Поздравляю с лососевым РД!!! ...люблю рыбку...flowerheartflower

        • Чиша
          Чиша

           Леночка,вчера забежала глянуть рецепт,я тут наверное как и все мы в делах,делала подарки конечно же кулинарные,была сражена на повал вашим муссом,проголосовала и ничего не написала,(за что правда получила в личке ),просто супер,то что что это будет у меня на столе-даже не сомневаюсь!Спасибо вам за прекрасные рецепты! С наступающим!Чтобы никогда не кончалась вода в том источнике где вы черпаете энергию!!!heartheartheart😘😘😘

          • Маргарита Бузова
            Маргарита Бузова

             Поздравляю с РД!flowerflowerflowerflower

            Оставить комментарий