Рождественское печенье на желтках с миндалём
Описание рецепта
Когда после безе остаются желтки, я замешиваю это печенье — ничего лишнего не пропадает. Миндальное тесто без муки, лимонная глазурь прямо из духовки — и на столе уже что-то праздничное.Слово редактора
Миндальное печенье на желтках — хороший способ пустить в дело остатки после приготовления безе или сахарной глазури. Тесто замешивается без муки: основа — молотый миндаль и взбитые с сахаром желтки. Форму можно выбирать любую: кружки, звёзды, сердечки. После выпечки печенье покрывают лимонной глазурью — она схватывается быстро, пока изделия горячие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар120г
- сахар ванильный1пакет
- миндаль225г
- сок1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории2117кКал88.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Катюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар смолоть в пудру.Этот шаг необязателен, если сахарная пудра уже есть — можно пропустить. - Шаг 2
Желтки и сахар взбивать миксером до густой кремообразной массы — она должна держать форму.Без миксера нужной консистенции не добиться: взбивайте не меньше трёх-пяти минут. - Шаг 3
Добавить кондитерское масло и столько молотого миндаля, чтобы получилась крепкая, едва липкая масса.Точное количество миндаля зависит от размера яиц — добавляйте постепенно, проверяя плотность теста. - Шаг 4
Насыпать на кухонную доску очищенный молотый миндаль или просеянную сахарную пудру, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной около 2 см. Вырезать кружочки, звёздочки или сердечки.Тесто не должно прилипать к рукам, но полностью сухим тоже быть не обязано — чуть липкое нормально. - Шаг 5
Шаг 5Выложить фигурки на противень, покрытый пергаментом, и выпекать в разогретой до 175–185 °C духовке 10–15 минут.Следите за печеньем с 10-й минуты: края должны стать светло-коричневыми, середина — чуть мягкой. - Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: 100 г сахарной пудры просеять и аккуратно смешать с 1–1,5 ст. л. лимонного сока до жидкой однородной массы.Если глазурь слишком густая, добавьте несколько капель сока; слишком жидкая — немного пудры.
- Шаг 7Шаг 7Обмазать печенье глазурью сразу после выпечки, пока оно горячее.Наносите глазурь быстро: на горячем печенье она ложится ровно и схватывается за несколько минут.
Комментарии
12Катюша, сколько надо масла? Спасибо.
вкусное печенье, спасибо за рецепт!
Вот как-то не очень понятно. Во-первых про оставшийся самолотый миндаль,который надо смешать с сахарной пудрой и вырезать фигурки... А потом куда это пристроить? И второе. Печеньки у Вас двойные, но Вы ничего не пишите чем их соединять?
С трудом проголосовала... Вопрос: кондитерское масло, это топленое сливочное?.. С Новым годом!
Оно замечательное Катечка, с наступающим 😘heartheartheartflower