Особенности рецепта: Кролик, тушеный с кедровыми орешками и вином

🟢 Быстро 🔥 3508 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Кролик, тушеный с кедровыми орешками и вином

09 октября 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Это блюдо для тех, кто любит охотничьи мотивы на столе — кедровые орешки дают приятный ореховый акцент вместо привычных грибов.

Слово редактора

Тушеный кролик с кедровыми орешками — блюдо европейской кухни, где мясо готовится в компании овощей, ароматных трав и белого вина. Кролика сначала обжаривают до румяной корочки, затем томят с морковью, чесноком, розмарином и тимьяном на слабом огне до мягкости. Кедровые орехи добавляют в конце — они дают лёгкую маслянистость и хрустящий контраст. Вино можно заменить бульоном, а свежие травы — сушёными в меньшем количестве. Подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки224г
248.89% от дневной нормы
Жиры258г
322.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории3508кКал
146.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.Морковь и сельдерей нарезать кружочками. Луковицу разрезать на 4 части.
Раздавленный чеснок отдаёт аромат маслу сильнее, чем измельчённый, а нарезка кружочками ускоряет обжарку овощей.
Шаг 2
Вглубокой сковороде разогреть 4 ст.л. оливкового масла и обжарить овощи на слабом огне 4 - 5 мин.,постоянно помешивая.
Не увеличивайте огонь: при слабом нагреве овощи размягчаются равномерно и не подгорают, а помешивание предотвращает пригорание.
Шаг 3
Разрезать кролика ,помыть,промокнуть бумажным полотенцем и обжарить в 4 ст.л. оливкового масла на сильном огне 5 мин..
Сильный огонь и сухая поверхность мяса — залог румяной корочки, которая удержит сок внутри при дальнейшем тушении.
Шаг 4
Добавить овощи,ароматные травки и оставить на несколько минут на огне ,чтобы объединить все ароматы.Влить вино и готовить до выпаривания алкоголя.
Дайте вину выпариться полностью — так уйдёт резкий алкогольный запах, а в соусе останется только глубокий вкус.
Шаг 5
Добавить кедровые орешки,посолить,поперчить,влить бульон ,накрыть крышкой и тушить 45-50 мин. на слабом огне .Приятного аппетита:)
Проверяйте мягкость мяса ближе к концу тушения: время может отличаться в зависимости от размера кусков кролика.

На заметку

Подавайте кролика прямо в соусе с орешками — хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, которые впитают ароматную подливу. Остатки хранятся в холодильнике до двух дней и становятся только вкуснее на следующий день. Если бульона нет под рукой, замените его горячей водой с щепоткой соли.