Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Анастасия Пахомова7 минут назад
У меня он просто местами поднялся и совсем не пропекся! 😭😭
Хотя все было по рецепту!И 40 минут выпекала!
Шоколадно-молочный бисквит
maribu20181 час и 58 минут назад
Это не "Рамен"! Это похлебка
Японский суп «Рамэн»
Зоря Борисовна4 часа и 15 минут назад
Спасибо большое за ответ. Благодарю.😘
Простой лимонный пирог к чаю
Рыбный суп буйабес
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Несмотря на пышный титул Буйабес, как и все подлинные культурные ценности, родился в народе. Рыбаки южной Франции варили его из непроданных остатков улова. Поэтому Буйабесу был чужд дорогой омар, которого кладут в этот суп многие повара, чтоб оправдать астрономические цены. Роскошь не заменит искусства, а его требуется немало, чтоб справится с длинным рецептом буйабеса.
Но в домашних условиях можно дать волю своей фантазии или исходить из того, что есть или чего нет... У меня была запланирована с вечера уха из ранее брошенных в морозилку головы и хвоста лосося. Но утро вечера мудренее, идея с ухой показалась скучноватой, а что получилось - судить вам. Нам было ооочень вкусно, даже мой муж, не большой любитель ухи, был в полном восторге )))
Ингредиенты
для бульона:
любая мелкая рыба 1 кг или как у меня голова и хвост лосося
сельдерей корневой
морковь
репчатый лук
корень петрушки
соль,
перец горошком
перец душистый
лавровый лист
для основы буйабеса:
олив. масло
1 луковица
5 зуб. чеснока
3 стебля сельдерея
1 стакан белого сухого вина
1 банка консервированных помидоров с соком
1 фенхель
"букет гарни" состоит из
лаврового листа
петрушки
апельсиновой цедры
базилика
у меня ещё лимонный тимъян и розмарин
1 чашка заваренного кипятком шафрана
для самого буйабеса:
креветки
кольца кальмаров
если есть: треска, пангазиус, мидии
Вам также пригодится
Салатник LAR 15 см, мятный
239 руб.
Салатник Julia Vysotskaya Comet морская волна
686 руб.
Набор салатников 16 см 2шт.Top art Шер
1199 руб.
Кастрюля Greenwood литая 24 см
6807 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",5,3л., 193121
1487 руб.
Половник, NADOBA, серия KAROLINA
859 руб.
Пиала "Lily petit white"
828 руб.
Пиала "Alice pale green"
765 руб.
Пиала "Lily petit white"
1305 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",2,2л., 193108
996 руб.
Салатник-боул Исландия D 200
865 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1049 руб.
Кастрюля Frybest Round Pink литая 18 см
5858 руб.
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
750 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
Супник-боул Аляска D160
700 руб.
Вам также пригодится
239 ₽
Салатник LAR 15 см, мятный
новинка
686 ₽
Салатник Julia Vysotskaya Comet морская волна
1199 ₽
Набор салатников 16 см 2шт.Top art Шер
6807 ₽
Кастрюля Greenwood литая 24 см
1487 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",5,3л., 193121
859 ₽
Половник, NADOBA, серия KAROLINA
-10%
828 ₽
920
Пиала "Lily petit white"
-10%
765 ₽
850
Пиала "Alice pale green"
-10%
1305 ₽
1450
Пиала "Lily petit white"
996 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",2,2л., 193108
865 ₽
Салатник-боул Исландия D 200
1049 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
5858 ₽
Кастрюля Frybest Round Pink литая 18 см
750 ₽
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
2999 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
700 ₽
Супник-боул Аляска D160
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Из рыбы сварить бульон (луковица, корешки, специи ). Бульон немного охладить и процедить.
На весь экран
шаг 2
В большой кастрюле 2-3 мин. потомить в олив. масле мелко нарезанный лук и чеснок
На весь экран
шаг 3
добавить нарезанный сельдерей
На весь экран
шаг 4
когда луковые запахнут Провансом налить в кастрюлю бульон, белое вино и бросить банку томатов, предварительно размяв их вилкой.
На весь экран
шаг 5
добавить "букет гарни" и заранее запаренный кипятком шафран (его можно процедить через сито).
Пока буйабесная основа варится, можно заняться мидиями (у меня не оказалось, а жаль). Их надо хорошо промыть, очистить, положить в сковородку и прогреть, пока раковины не откроются и не дадут сок.
На весь экран
шаг 6
нарезать фенхель и добавить в кастрюлю. Дальнейшее зависит от вашей изобретательности. В буйабес идёт любая рыба и чем разнообразнее сорта, тем вкуснее. Только помните, что твёрдую рыбу, вроде трески, следует класть на 5 мин. раньше чем мягкую, вроде палтуса.
На весь экран
шаг 7
В моём случае я осторожно разобрала голову и хвост, рыбное мясо отложила в сторону.
На весь экран
шаг 8
добавить подготовленные креветки и кольца кальмаров, а так же рыбу, если таковая есть. Варить буйабес вместе с рыбой можно не более 15-20 мин. За 5 мин. до конца добавить подготовленные мидии (если они есть ).
На весь экран
шаг 9
Я добавила рыбное мясо от головы и хвоста. Посолить и поперчить по вкусу.
На весь экран
шаг 10
Однако это ещё не всё. Буйабес немыслим без соуса "руй". Самый простой рецепт (сложного я всё равно не знаю))) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толчённого чеснока. К буйабесу подаётся соус "руй" и отдельно белые сухарики. Приятного аппетита!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Это у вас шафран в таком количестве??
Да, но имеретинский :)
Как мило. Плагиат распространился на рецепты)
А суп понравился?)
🍄
Яркий и вкусный!😀
👍
Очеь красивоflowerflowerflower
благодарю👍