Лобио
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль лима500г
- сыр имеретинский200г
- лук-порей1шт.
- лук репчатый2шт.
- грецкие орехи70г
- базилик1пучок
- кинза1пучок
- тархун1пучок
- петрушка1пучок
- тимьян свежий1пучок
- чеснок1зубчик
- уксус винный на эстрагоне50мл
- оливковое масло3ст. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- перец черный горошком0.3ч. л.
- гвоздика2шт.
- перец красный острый молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить. Воду слить и сохранить.
- Шаг 1
Имеретинский сыр замочить в воде на час.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать полукольцами, светлую часть лука-порея — тонкими кольцами.
- Шаг 3
Листья кинзы и базилика мелко порубить.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук.
- Шаг 5
Добавить к луку готовую фасоль, перемешать и потушить пару минут на медленном огне.
- Шаг 6
Уксус влить в небольшую кастрюлю, добавить листья тархуна и прогреть все на небольшом огне.
- Шаг 7
Чеснок почистить.
- Шаг 8
Грецкие орехи растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли в однородную мелкую крошку.
- Шаг 9
Черный перец горошком и кориандр растереть в ступке.
- Шаг 10
Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, кинзу и базилик, черный перец с кориандром, листья сухого тимьяна и сунели.
- Шаг 11
Имеретинский сыр вынуть из воды и натереть на мелкой терке.
- Шаг 12
Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.
- Шаг 13
Всыпать в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны.
- Шаг 14
Добавить в лобио приправленный имеретинский сыр, присыпать листьями петрушки и подавать.