Свинина «Гребешок» с помидорами, беконом и сыром
Описание рецепта
Это блюдо названо по зрительным ассоциациям, а не вкусовым. К морепродуктам оно никакого отношения не имеет. Просто напомнило мне ракушку этого двустворчатого моллюска рода Pecten (по латыни – гребень). По вкусу приготовленный карбонат – пряно-нежный с ароматом запеченных овощей. Готовлю этот карбонат на праздничный стол — надрезы держат форму отлично, и мясо получается сочным даже на следующий день. Если под рукой нет пармезана, подойдёт любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.Слово редактора
Свинина «Гребешок» — это карбонат, запечённый целым куском с надрезами, куда закладывают начинку из помидоров, сладкого перца, бекона и сыра. Мясо предварительно маринуют в лимонном соке с горчицей и соевым соусом, затем натирают чесноком прямо в разрезах. Запекание в два этапа — сначала в фольге, потом без неё — даёт румяную корочку снаружи и сочность внутри. Блюдо подходит для праздничного стола: эффектный вид на срезе и насыщенный вкус запечённых овощей делают его самостоятельным горячим без гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина800г
- пармезан100г
- бекон80г
- перец сладкий1шт.
- соевый соус2ст. л.
- горчица1ст. л.
- лимоны0.3шт.
- чеснок3стакан
- оливковое масло3ст. л.
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки196г217.78% от дневной нормы
- Жиры285г356.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории3506кКал146.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, вытереть салфетками.Мясо промакивайте бумажными полотенцами, а не тканью — так уйдёт лишняя влага без ворсинок на поверхности. - Шаг 2
Приготовить маринад: смешать сок выжатого лимона с горчицей, соевым соусом и 2 ст.л. оливкового масла. Положить в него мясо.Сок лучше выжимать из тёплого лимона — он даёт больше жидкости; маринад можно готовить прямо в пакете для мяса. - Шаг 3
Натереть карбонат перцем. Убрать в холодильник на 3-4 часа.Соль в этот момент не добавляют — перец и последующий чеснок дадут основной аромат, а соль есть в соевом соусе. - Шаг 4
Вынуть мясо из холодильника. Сделать на нем глубокие поперечные надрезы. Чеснок пропустить через пресс и натереть им внутреннюю часть надрезов.Надрезы делайте не до конца, оставляя дно куска целым, иначе начинка вытечет при запекании. - Шаг 5
Приготовить все необходимое для фаршировки- перец сладкий, помидоры, бекон, сыр.Помидоры выбирайте плотные, не водянистые — мягкие сорта развалятся и дадут слишком много сока внутри мяса. - Шаг 6
Нафаршировать дольками помидоров (если помидоры мелкие, возьмите их чуть больше), полосками перца, кусочками бекона и ломтиками сыра. Завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час.Фольгу сворачивайте плотно в несколько слоёв, чтобы сок из начинки не вытекал на противень при запекании. - Шаг 7
Вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, обмазать 1 ст.л. оливкового масла. Отправить обратно в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут. Вынуть из духовки.Снятие фольги на втором этапе даёт корочку — следите, чтобы сыр не подгорел, если духовка греет неравномерно. - Шаг 8
Нарезать свинину вдоль, разрезы украсить кусочками печеного перца. Присыпать край блюда черным перцем, на него выдавить кляксы пассированных томатов, украшенных листиками петрушки.Для ровного среза дайте мясу постоять пять минут после духовки — так кусочки перца и сыра не выпадут при нарезке. - Шаг 9
Хорошо подать томатный или брусничный соус. Приятного аппетита!Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы каждый регулировал кислотность томата или сладость брусники по вкусу.
Комментарии
21Прелесть!!😘
Мясо с овощами и сыром,да в такой шикарной подаче-супер!👌heartГолосую!😀
Эффектные гребешки! Просто здОрово!😀flower
Обожаю гребешки... те самые, которые в раковинах... Оригинальное решение для свинины👌👌👌
вкусный гребешок😀питательный😀