Креветки «баттерфляй»
Описание рецепта
В данном случае название блюда не имеет никакого отношения к великим оперным героиням. Это просто креветки в панировке, но надрезанные так, что во время жарки они раскрываются - почти как бабочки. Калорий в этих креветках, правда, немного больше, чем предполагает название, но вкусно невероятно, особенно с цитрусовым соусом...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки5шт.
- яичные белки1шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1
- апельсиновый сок0.5стакан
- грейпфрутовый сок75г
- чеснок2стакан
- масло для фритюрапо вкусу
- соуспо вкусу
- перец красный острый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тигровые креветки разморозить...
- Шаг 1
Очистить креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалитть темную кишечную вену.
- Шаг 2
Положить креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез. Перевернуть креветку спинкой вверх и с силой прижать к доске. Так же обработать остальные креветки.
- Шаг 3
Кунжутные семена всыпать в чашку. Слегка взбить белки. Продолжая взбивать, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец.
- Шаг 4
Каждую креветку обмакнуть сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
- Шаг 5
...
- Шаг 6
...
- Шаг 7
Обжарить до золотистого цвета, по 1,5 мин. каждую сторону. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла...
- Шаг 8
Для соуса чеснок измельчить. В сотейнике вскипятить апельсиновый и лимонный сок. Уменьшить огонь, добавить чеснок, сахар и перец. Варить соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 мин. Дать полностью остыть, 30 мин. Подавать креветки с салатом из водорослей.