Венское творожное печенье с вареньем и миндалём
Описание рецепта
Этот рецепт я возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то домашнего, но не банального. Творожное тесто с лимонной цедрой получается очень нежным, а варенье внутри даёт приятную кислинку. Печенье красивое само по себе — маленькие «бутерброды» с дырочкой, посыпанные миндалём. Его приятно подать к столу без лишних усилий по украшению.Слово редактора
Венское творожное печенье — классическая австрийская выпечка на основе творожного теста. Два кружка соединяются вместе, начиняются вареньем и посыпаются миндалём. Печенье получается нежным внутри и чуть хрустящим снаружи. Подходит к чаю, кофе или как угощение для гостей. Тесто готовится быстро, а результат выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахарная пудра113г
- мука150г
- творог125упаковка
- лимонная цедра0.5шт.
- яичные белки1
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки4196г4662.22% от дневной нормы
- Жиры2341г2926.25% от дневной нормы
- Углеводы719г239.67% от дневной нормы
- Калории41494кКал1728.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Алла
Ivanna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить сахарную пудру, лимонную цедру, сливочное масло, нарезанное кусочками, творог и желток. Замесить тесто.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не липким. - Шаг 2
Шаг 2Убрать тесто в холодильник на час.Тесто в холодильнике можно держать до суток — удобно готовить заранее. - Шаг 3
Охлаждённое тесто раскатать толщиной около половины сантиметра и вырезать кружочки. В половине кружочков сделать отверстие посередине.Чтобы кружочки были одинаковыми, используйте два стакана разного диаметра: большой для основы, маленький для отверстия. - Шаг 4
Смазать края кружочков без отверстия белком, накрыть кружочком с отверстием и слепить вместе. Сверху снова смазать белком и посыпать миндалём.Следите, чтобы белок не попал на поверхность разреза — иначе половинки не склеятся плотно. - Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут до нежно-золотистого цвета.Не пересушите: печенье должно остаться мягким внутри. Как только края стали золотистыми — вынимайте.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть варенье и наполнить им ещё горячее печенье через отверстие.Варенье лучше брать густое, чтобы оно не вытекало. Подойдут абрикосовое, малиновое или смородиновое.
На заметку
Готовое печенье подавайте тёплым или остывшим — в обоих вариантах оно хорошо. Хранится до трёх суток в закрытой ёмкости, но лучше всего в первый день. Варенье для начинки выбирайте по вкусу — в этом рецепте хорошо работают абрикосовое или малиновое. Больше идей для выпечки с творогом смотрите в фото-рецептах на сайте.Оценить560
0
Комментарии
16а я тільки сьогодні планую пекти
Настя, я с отчётом! Случайно нашла Ваш рецепт, когда искала куда бы пристроить оставшиеся желтки. Печенье очень понравилось, спасибо! 💐
pechen'e prosto superpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Анастасия, я снова к Вам, 6-ой буду!pooh_lolflowerflowerflower
красооооота!!!!flowerflowerflower