Самбук из чёрной смородины: белки, ягоды, желатин
Описание рецепта
Про самбук вот, что скажу - прелесть, что за десерт! Привет из лета, так сказать. У меня такой аромат на кухне, как будто я только что из сада. Да и есть его можно довольно смело - сливки взбитые только мужественно в сторону отодвинуть А так там даже сахара чуть-чуть. Белок да ягоды свежие! Сама легкость и воздушность!!!Слово редактора
Самбук — советский десерт, который незаслуженно забыли. По сути это взбитое фруктовое суфле на белках, закреплённое желатином. Никаких сливок, минимум сахара — только ягоды и воздух. Чёрная смородина даёт плотный аромат и красивый цвет. Подходит тем, кто следит за калориями, и тем, кто просто хочет лёгкий десерт после плотного обеда. Готовится из трёх ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина2стакан
- сахар2г
- желатин1лист
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
~Un Dina~
Галина Дегтяренко
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочила в половине стакана холодной кипячёной воды на 20 минут.Вода должна быть именно холодной — в тёплой желатин набухает хуже. - Шаг 2Шаг 2Смородину слегка разморозила и размолола в блендере до состояния пюре.Если смородина плохо поддаётся пюрированию в замороженном виде, подогрейте её в микроволновке буквально несколько секунд.
- Шаг 3Шаг 3Протёрла массу через сито.Удобнее протирать через сито мутовкой, а не обычной ложкой — быстрее и чище.
- Шаг 4Шаг 4Взбила белки с сахаром в крепкую пену и соединила со смородиновым пюре, перемешала до однородной массы.Белки должны быть охлаждёнными — так они лучше взбиваются в крепкую пену.
- Шаг 5Шаг 5Желатиновую смесь разогрела, помешивая, на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудила и влила тонкой струйкой в белково-ягодную массу, продолжая помешивать.Желатин нельзя кипятить — он теряет желирующие свойства. Вливайте его в массу медленно и непрерывно помешивайте, чтобы не образовались нити.
- Шаг 6Шаг 6Разложила самбук по формочкам, креманкам или бокалам и поставила в холодильник на три-четыре часа до застывания.Чем меньше формочки, тем быстрее застынет десерт.
Комментарии
7О взбивании белков прочла, а сколько их нужно взять - не нашла.
Красивый десерт! 👌😀flower
Мои дети очень любят подобные десерты!!! Отличный вариант!
Изумительный десерт!😀flower
Шикарно и вкусно!Фото очень красивое👌👌👌heartflower