Особенности рецепта: Тыква с овощами в духовке в азиатском соусе

Name: Тыква с овощами в духовке в азиатском соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Cuisine: китайская кухня
Ingredients: тыква - 300 ст. л.; масло растительное - 1 ст. л.; брокколи свежая - 170 г; соевый соус - 1 ст. л.; рисовый уксус - 1 ст. л.; мед - 0.5 ст. л.; сок лайма - по вкусу; лайм - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 1529 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Тыква с овощами в духовке в азиатском соусе

22 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

МурзикАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Хотела бы предложить вам интересное овощное блюдо - сочные овощи и запеченная со специями тыква, и все это в очень приятном соусе, типичном для азиатской кухни) этот рецепт я нашла в любимом английском журнале) некоторые ингредиенты могут показаться незнакомыми, но слегка адаптировав рецепт, его легко можно приготовить в наших условиях) Несколько моих комментариев: 1) по поводу бок чой. Бок чой - родственник китайской капусты, родом соотвественно отттуда же. Он широко используется в китайской кухне, но это одна из немногих культур, которая была привезена на Запад и сейчас здесь активно выращивается. Бок чой имеет сладковатый вкус, стебли у него сочные и немного хрустящие. Мне его пока найти не удалось, в обычном супермаркете его не продают, а до азиатских магазинов я пока не добралась. Поэтому я его заменила чем-то схожим по виду. Вам я бы предложила сильно на нем не зацикливаться, а просто заменить его чем-нибудь более распространенным. Например, шпинатом или зеленой фасолью, свежими или замороженными. Уверена, они сюда хорошо подойдут. А вообще в этом блюде вся изюминка в соусе, так что с овощами можно экспериментировать. 2) по поводу смеси "5 специй". Это типичная для китайской кухни смесь, состав ее может отличаться, но основные ингредиенты такие: бадьян, корица, сычуанский или белый перец, гвоздика, семена фенхеля. Также туда может входить имбирь, мускатный орех, куркума. Она продается в готовом виде, а можно сделать и самим дома, перетерев специи в ступке. Я для данного рецепта взяла по очень маленькой щепотке корицы, гвоздики, фенхеля, имбиря, белого перца. А если бок чой у вас в магазинах не водится — не переживайте, я в шагах подробно расписала, чем и как его заменить, чтобы соус все равно раскрылся полностью.

Слово редактора

Тыква с овощами в духовке — сытное блюдо азиатской кухни, где сладковатая карамелизированная тыква сочетается с хрустящей брокколи в кисло-сладком соусе на основе соевого соуса, меда, рисового уксуса и лайма. Тыкву запекают отдельно до мягкости, а овощи готовят на сковороде или в воке, после чего соединяют всё вместе с соусом. Блюдо гибкое: бок чой можно заменить шпинатом или зеленой фасолью, а подавать — как самостоятельный гарнир к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква300ст. л.
масло растительное1ст. л.
брокколи свежая170г
соевый соус1ст. л.
рисовый уксус1ст. л.
мед0.5ст. л.
сок лаймапо вкусу
лаймпо вкусу

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы371г
123.67% от дневной нормы
Калории1529кКал
63.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву режем тонкими дольками среднего размера (кожуру снимать не надо).
Не срезайте кожуру — при запекании она размягчается и держит форму дольки, не давая тыкве развалиться.
Шаг 2
Перекладываем ее в глубокую тарелку, добавляем масло, специи, немного соли и черного перца. Все тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был пропитан. Выкладываем тыкву на противень на бумагу для выпечки и запекаем в духовке 220 гр/200гр конвекция минут 25 до мягкости и легкого карамелизирования по краям.
Ориентируйтесь на конвекцию, если есть такая функция — она даст более равномерную карамелизацию по краям.
Шаг 3
Идеально это блюдо готовить в воке. Если ее нет, то можно, как и я, в обычной сковороде. Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Наливаем в сковороду немного воды, выкладываем брокколи. В рецепте рекомендуют готовить ее 3 минуты. В воке она, возможно, проготовится за это время, а у меня в обычной сковороде нет. Так что я ее томила подольше - минут 10, наверное, и периодически пробовала. До мягкости ее доводить не надо, она должна оставаться твердоватой.
Держите брокколи на минимальном огне и пробуйте каждые пару минут — время готовки сильно зависит от размера соцветий.
Шаг 4
Добавляем крупно порезанный бок чой, соевый соус, уксус, мед и готовим еще минут 5 до мягкости овощей. Если вместо бок чоя использовать шпинат, то свежий добавляем также, он готовится несколько минут. Если шпинат замороженный, то его надо разморозить, слить воду и потом добавлять. Что касается зеленой фасоли, то тут возможны варианты. Замороженную фасоль я бы добавила вместе с брокколи, так она должна успеть проготовиться. А вот свежую фасоль я бы бланшировала до состояния, близкого к готовому и добавила бы на этом этапе, чтобы она пропиталась соусом.
Если заменяете бок чой шпинатом или фасолью, добавляйте их по времени готовности, а не одновременно со всеми ингредиентами.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем сок лайма. Я еще и тыкву туда отправила, чтобы все вместе пропиталось.
На этом этапе удобно подрумянить тыкву прямо в соусе — она успеет впитать кислинку лайма и стать ароматнее.
Шаг 6
Выкладываем овощи на тарелки, можно украсить листьями кинзы и дольками лайма. Может быть самостоятельным овощным блюдом или гарниром к азиатским блюдам из мяса, птицы, рыбы. Приятного аппетита))
Дайте блюду пару минут постоять перед подачей — вкус соуса раскроется чуть сильнее и равномернее пропитает овощи.

На заметку

Подавайте тыкву с овощами теплой, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе и птице. Украсьте кинзой и дольками лайма для свежести. Хранится в холодильнике пару дней, но брокколи может стать мягче при разогреве. Бок чой легко заменить шпинатом или зеленой фасолью — важно только скорректировать время их приготовления.