Особенности рецепта: Брауниз Джейми Оливера с вишней и шоколадом

🟢 Быстро 🔥 2444 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анастасия.

Брауниз Джейми Оливера с вишней и шоколадом

10 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Пропорции из книги уменьшила вдвое, но начинку оставила полной — и не пожалела. Брауниз получается плотным снаружи и чуть влажным внутри, с вишней и лёгкой апельсиновой ноткой.

Слово редактора

Брауниз по мотивам рецепта из книги Джейми Оливера Little Book of Big Treats. Тесто замешивается на растопленном горьком шоколаде и сливочном масле, внутрь добавляется вишня и апельсиновая цедра. Результат — плотный, влажный квадрат с насыщенным шоколадным вкусом. Подходит как десерт к кофе или чаю, хорошо держит форму при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры158г
197.50% от дневной нормы
Углеводы230г
76.67% от дневной нормы
Калории2444кКал
101.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C.
Духовку нужно прогреть заранее, чтобы брауниз сразу схватился равномерно.
Шаг 2
На водяной бане растопила сливочное масло с чёрным горьким шоколадом до однородной смеси.
Следите, чтобы вода не касалась дна миски: перегрев шоколада даёт горечь и зернистость.
Шаг 3
В отдельной миске смешала просеянную муку с разрыхлителем, какао и сахарной пудрой.
Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем — так сухая смесь будет без комков.
Шаг 4
В полностью растопленную шоколадно-масляную смесь добавила вишню и апельсиновую цедру, затем всыпала какао-смесь и перемешала.
Апельсиновую цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит.
Шаг 5
Добавила два яйца и хорошо перемешала тесто до однородности.
Яйца добавляйте в слегка остывшую шоколадную смесь, иначе они свернутся.
Шаг 6
Форму выстелила бумагой для выпечки, равномерно распределила тесто и выпекала 25 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, не с жидким тестом. Пересушенный брауниз теряет главное — мягкую влажную серединку.

На заметку

Нарезайте брауниз только после полного остывания — горячим он крошится. Храните в герметичном контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить малиной или грецкими орехами. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и готовностью выпечки.

Оценить527

Анастасия