Торт "малиново-вишневый трюфель"

Торт "малиново-вишневый трюфель"

Время приготовления 3 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки52г
    57.78% от дневной нормы
  • Жиры135г
    168.75% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории1646кКал
    68.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Бисквит: Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа,при температуре 180С до готовности. Сироп для пропитки: Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
    Бисквит: Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа,при температуре 180С до готовности. Сироп для пропитки: Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
  • Шаг 1 Малиново-вишневый ганаш: Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
    Малиново-вишневый ганаш: Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
  • Шаг 2 Малиновый мармелад: Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания. Шоколадная глазурь: Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
    Малиновый мармелад: Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания. Шоколадная глазурь: Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
  • Шаг 3 Сборка: Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема-ганаша. Положить второй корж,пропитать и на него я нанесла тонкий слой ганаша,а сверху слой мармелада,накрыть третьим коржом.Снова пропитка ,ганаш и так же с 4-м коржом.Обмазать кремом торт охладить. Облить торт охлажденной шоколадной глазурью. Украсить. Убрать в холодильник.
    Сборка: Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема-ганаша. Положить второй корж,пропитать и на него я нанесла тонкий слой ганаша,а сверху слой мармелада,накрыть третьим коржом.Снова пропитка ,ганаш и так же с 4-м коржом.Обмазать кремом торт охладить. Облить торт охлажденной шоколадной глазурью. Украсить. Убрать в холодильник.
Оценить543
0

Автор рецепта

ДанаДана,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • K
    klimachevami

     Добрый вечер, простите, пожалуйста, не поняла, где в рецепте вишня указана и вишневый сок, везде малина. Или ягоды на выбор?

    • irushka78
      irushka78

       Kakoi akkuratnui i appetitnui razrezpooh_lolpooh_lolpooh_lol

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Дана, был бы второй голос, отдала бы за Ваш тортик!😱 Ещё раз повторюсь, что он мне безумно понравился!heartheartheart

        • Ла Ванда
          Ла Ванда

           Разрез шикарный!!!👌

          • Thesaurus
            Thesaurus

             Дана, какой шоколадный торт - голосую за него сегодня!!! Оценка 4 случайно с телефона вышла, сорри 😞

            Оставить комментарий