Пастрома из куриной грудки в винном маринаде
Описание рецепта
Куриная грудка — продукт, который легко пересушить, и именно поэтому такой маринад здесь работает отлично: красное вино размягчает волокна, а мёд с пряностями дают корочку с насыщенным ароматом. Рулет запекается всего 20 минут при высокой температуре, а доходит уже в остывающей духовке — мясо остаётся нежным и не теряет сок. Нарезанные ломтики держат форму, красиво смотрятся на тарелке и не разваливаются в бутерброде. Набор специй здесь не жёсткий: кориандр, паприка и мускатный орех — это база, которую вы легко подстраиваете под то, что есть в шкафу.Слово редактора
Домашняя пастрома из куриной грудки — альтернатива магазинной нарезке. Мясо маринуется в красном сухом вине с солью, сахаром и специями, затем обмазывается смесью мёда, чеснока и пряностей и запекается рулетом в фольге. Подходит на бутерброды к завтраку, в тарелку с мясной нарезкой или как лёгкая закуска. Набор пряностей легко менять под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино красное сухое250мл
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- мед1ст. л.
- паприка молотая1шт.
- кориандр1ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- розмарин0.3
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку промыть и аккуратно удалить косточки.Удобнее снимать косточки небольшим острым ножом, двигаясь вдоль кости. - Шаг 2
Смешать вино с солью, сахаром, добавить чёрный и душистый перец, лавровый лист. Маринад прогреть, чтобы растворились соль и сахар, но не кипятить. Дать остыть.Маринад должен быть полностью холодным — горячий начнёт готовить мясо раньше времени. - Шаг 3
В охлаждённый маринад переложить куриную грудку, накрыть ёмкость и убрать в холодильник на пять-шесть часов.Чем дольше грудка в маринаде (можно оставить на ночь), тем насыщеннее вкус. - Шаг 4
Приготовить смесь для обмазывания: соединить мёд, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, паприку, кориандр, мускатный орех, розмарин и оливковое масло, тщательно перемешать.Чеснок натирайте прямо перед смешиванием — так аромат сильнее. Пропорции пряностей регулируйте по вкусу. - Шаг 5
Грудку вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нанести пряную смесь и оставить на два-три часа.За это время смесь лучше проникнет в мясо — не пропускайте этот этап. - Шаг 6
Плотно свернуть грудку рулетом, перевязать нитками, завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 250 °C, на 20 минут. Затем духовку отключить и оставить пастрому до полного остывания.Следите, чтобы фольга была плотно запечатана: пар внутри сохраняет сочность. Не открывайте духовку во время остывания. - Шаг 7
Шаг 7Готовую пастрому освободить от фольги и ниток, нарезать на ломтики.Нарезайте полностью остывшую пастрому — так ломтики держат форму.
Комментарии
17Nu ochen' appetitno!!!!👍👍👍
Мария, как же я Вам благодарна за этот рецепт, Вы себе не представляете, такую вкусную куриную грудку я в жизни не пробовала, сделала пастрому вчера вечером, от одного аромата в духовке можно было сойти с ума, еле дождалась полчаса после выключения духовки, так хотелось попробовать, сегодня она еще вкуснее, напоминает даже чем-то паштет, такая она нежная, теперь собираюсь готовить двойную порцию! Огромное спасибо Вам еще раз!!!flowerflowerflowerheart
Невероятно аппетитно!heart Спасибо!😀
Машенька, я сегодня здесь на бутерброд забежала, ну с голосом естественно))) ООочень вкусно!!!heart
Аппетитная пастрома! Видно, что сочная.👌flower