Грибной суп с фасолью и овощами
Описание рецепта
Густой, тёмный, с отчётливым грибным духом — такой суп хорошо согревает.Слово редактора
Грибной суп с фасолью — сытное постное первое блюдо. Основа: сухие грибы, заранее замоченная фасоль, морковь и чеснок. Овощи с грибами сначала обжариваются, затем вводятся в бульон — так суп получается насыщеннее. Подходит для вегетарианского и постного меню. Подают со сметаной и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль280г
- морковь1
- чеснок2шт.
- грибы30шт.
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- масло подсолнечное2ст. л.
- вода2л
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до мягкости в отдельной кастрюле.Фасоль можно заменить консервированной — тогда этот шаг пропустите, добавьте её за 10 минут до конца варки. - Шаг 2
Грибы залить крутым кипятком на пять минут, воду слить.Если грибы сушёные, воду после замачивания не выливайте — её можно добавить в бульон для аромата. - Шаг 3
В кастрюлю влить воду, добавить отваренную фасоль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, лавровый лист и перец вынуть.Лавровый лист вынимают сразу после закипания, чтобы не горчил. - Шаг 4
Лук и грибы нарезать мелко, морковь натереть, чеснок раздавить.Чеснок добавляйте в самом конце жарки или прямо в суп — тогда аромат сохранится. - Шаг 5
Шаг 5На разогретую сковороду влить подсолнечное масло, добавить лук, морковь и грибы (без чеснока). Тушить около пяти–семи минут.Следите, чтобы зажарка не пригорела: грибы выделяют влагу, огонь держите средним. - Шаг 6Шаг 6Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с бульоном. Варить на маленьком огне около 20 минут.Чем дольше суп томится на малом огне, тем насыщеннее вкус — спешить не нужно.
- Шаг 7Шаг 7За пять минут до готовности посолить, поперчить, добавить чеснок и петрушку. Подавать со сметаной.Укропом или петрушкой можно посыпать уже разлитый по тарелкам суп — так зелень не разварится.