Мидии с яичной лапшой в сливочно-чесночном соусе
Описание рецепта
Картинок, к сожалению, не будет, т.к. мы всё съели до того, как я успела сделать фото;) Рецепт не сложный, без изысков, но очень простой, быстрый и, что важно, позволяет импровизировать. Блюдо сытное и в тоже время легкое, ну и конечно не будничное, если, конечно, вы не трескаете мидии каждый день;) У нас упаковка замороженных мидий всегда валяется в морозилке, поэтому, если вдруг внезапно хочется деликатеса с бокалом белого вина, мы готовим эту лапшу. Объясню, почему именно яичную лапшу. Я пробовала как то раз, за неимением лапши, готовить мидии с другими макаронами, и мне не очень понравилось. Да, на счет импровизации: я опишу основу рецепта, а вы уж думайте сами, будете ли вы добавлять скажем острый сыр, оливки или маслины, зелень, специи.... Мне кажется, что все это будет лишним.Слово редактора
Блюдо собирается из мидий, яичной лапши и домашнего сливочно-чесночного соуса на основе бульона, молока и муки. Готовится меньше чем за полчаса. Соус загущается прямо в сковороде — никаких отдельных кастрюль. Подходит как самостоятельный ужин для двух-трёх человек. Мидии можно взять замороженные, желательно предварительно разморозить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии400г
- чеснок1шт.
- лапша1упаковка
- молоко1стакан
- пшеничная мука1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии разморозить заранее.Размороженные мидии выделяют меньше лишней жидкости и лучше держат текстуру при тушении. - Шаг 2Шаг 2Поставить воду для лапши кипятиться. Чеснок очистить и измельчить через пресс или мелко порубить.Чеснок можно измельчить заранее — это ускорит процесс, когда вода уже закипает.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить чеснок до аромата. Выложить к нему мидии и тушить на медленном огне.Следите, чтобы чеснок не подгорел: достаточно золотистого цвета и яркого аромата.
- Шаг 4Шаг 4Подсолить закипевшую воду, отварить лапшу до готовности.Лапшу варите до полной готовности — слегка недоваренная в соусе ещё дойдёт, если будете смешивать в сковороде.
- Шаг 5Шаг 5Тушить мидии около 15 минут. Если в сковороде слишком сухо, влить немного воды.Если мидии очень плотные и сухие, добавьте две-три столовые ложки воды в самом начале тушения.
- Шаг 6Шаг 6Через 15 минут убавить огонь или снять сковороду. Вычерпать бульон в кружку, посолить, поперчить, добавить одну столовую ложку муки и тщательно перемешать до однородности. Если масса густая, разбавить молоком.Комков в соусе не будет, если сначала развести муку в холодном бульоне, а потом уже добавить молоко.
- Шаг 7Шаг 7Вылить смесь обратно к мидиям, добавить оставшееся молоко и на медленном огне мешать до загустения соуса. Дать немного прокипеть.Огонь при загустении держите минимальным и мешайте постоянно — соус схватывается быстро.
- Шаг 8Шаг 8Лапшу откинуть. Выложить порционно — лапша, сверху мидии с соусом — или смешать всё в сковороде.Можно подать мидии прямо в сковороде как общее блюдо или разложить порционно — на вкус не влияет.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — соус при остывании густеет. Если хотите сохранить фото рецепта на память, делайте это до того, как все сядут за стол. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать на минимальном огне с ложкой молока. Лапшу при хранении лучше держать отдельно от соуса.Оценить51
0