Хумус с домашними лепёшками из нута и кунжута
Описание рецепта
В нашей семье хумус едят с удовольствием — и как закуска к мясу, и просто так, с лепёшкой в руках. Мне нравится, что блюдо при всей своей простоте получается очень сытным и насыщенным. Кунжут, обжаренный на сухой сковороде и перемолотый в кофемолке, даёт пасте ореховую глубину, которую не заменит покупная тахини. Лимонный сок и чеснок держат вкус живым — без них хумус кажется плоским. Лепёшки пеку прямо перед подачей: тесто из трёх ингредиентов, горячая сковорода, минута с каждой стороны — и к столу. Получается цельная закуска, которая не требует ничего лишнего.Слово редактора
Хумус — ближневосточная закуска из варёного нута, перебитого с кунжутной пастой, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Подают его к мясу, овощам или просто со свежим хлебом. Домашние лепёшки из муки, воды и масла — быстрое дополнение: замешиваются за несколько минут и выпекаются на сухой сковороде без духовки.Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории2559кКал106.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем нут на ночь в большом количестве воды. После того как он набухнет, ставим его варить в большой кастрюле на медленный огонь — без соли и без крышки. Варится нут два-три часа в зависимости от сорта.Соль при варке нута не добавляют — она делает бобы жёсткими. Солить можно уже в процессоре. - Шаг 2
Кунжут доводим до золотистого цвета на горячей сухой сковороде, затем даём остыть и измельчаем в кофемолке.Следите, чтобы кунжут не подгорел: на сухой сковороде он доходит до золотистого цвета быстро, постоянно помешивайте. - Шаг 3
В чаше процессора смешиваем молотый кунжут, чеснок, лимонный сок, соль, специи и оливковое масло. Измельчаем до однородной пасты.Можно добавить щепотку зиры или копчёной паприки — это усилит вкус пасты. - Шаг 4
Готовый нут перекладываем в процессор, предварительно сливая отвар в отдельную чашку. Взбиваем, постепенно добавляя отвар, пока масса не станет похожа на жидкую сметану.Количество отвара регулируйте по желаемой консистенции: для густого хумуса добавляйте меньше жидкости. - Шаг 5
Смешиваем кунжутную пасту с нутом и ещё раз пробиваем до однородности.Попробуйте перед смешиванием — при необходимости отрегулируйте кислоту лимоном или соль. - Шаг 6
Замешиваем муку, воду и немного оливкового масла до тугого теста. Раскатываем лепёшки и выпекаем на сухой сковороде по одной минуте с каждой стороны.Тесто для лепёшек должно быть достаточно тугим, чтобы не рваться при раскатке. Дайте ему отдохнуть около пяти минут перед раскаткой.
На заметку
Хумус подают комнатной температуры — полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой или зирой. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции нута получается хумус на несколько дней.Оценить531
0
Комментарии
8Вкусная закуска- хумус!
После Эмиратов заболела хумусом! Классная еда!🌺🌺🌺
А я, Настя, не пробовала хумус еще ни разу, только слышала о нем, так что буду исправлять этот пробел, спасибо тебе за рецепт!heartflowerflowerflower
👌👌heartflower
Анастасия, спасибо за рецепт, очень соблазнительное блюдо!!!👌