Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Маленькое малиновое лакомство
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
29
14833
0
Реклама

Венское шоколадное печенье с сюрпризом от Пьера Эрмэ

Венское шоколадное печенье с сюрпризом от Пьера Эрмэ
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Как всегда, все просто, но результат очень хорош. Печенье просто тает во рту и вот тут тот сюрприз - нота пикантности, та самая крупная морская соль, которая используется в рецепте. А вкус ? Вкус великолепен! Мы все съели.
Ингредиенты
130 г муки
15 г какао (использовала темное)
125 г сливочного масла комнатной температуры
2 яичных белка
50 г сахарной пудры
0,5 г крупной морской соли

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Муку с какао соединить, хорошо перемешать и просеять.
Муку с какао соединить, хорошо перемешать и просеять.


На весь экран
В отдельной чаше взбить масло миксером, пока не станет пышной белой массой. Добавить сахарную пудру и соль, продолжать взбивать 2-3 минуты.
В отдельной чаше взбить масло миксером, пока не станет пышной белой массой. Добавить сахарную пудру и соль, продолжать взбивать 2-3 минуты.


На весь экран
В другой чаше взбить белки до устойчивых пик.
В другой чаше взбить белки до устойчивых пик.


На весь экран
Аккуратно частями добавлять белки к маслу, перемешивая СНИЗУ ВВЕРХ ложкой ( НЕ ВЗБИВАТЬ) , что бы не разрушить воздушную текстуру белков.
Аккуратно частями добавлять белки к маслу, перемешивая СНИЗУ ВВЕРХ ложкой ( НЕ ВЗБИВАТЬ) , что бы не разрушить воздушную текстуру белков.


На весь экран
Тае же частями добавить муку с какао и тоже аккуратно СНИЗУ ВВЕРХ перемешивать, НЕ ВЗБИВАТЬ !
Тае же частями добавить муку с какао и тоже аккуратно СНИЗУ ВВЕРХ перемешивать, НЕ ВЗБИВАТЬ !


На весь экран
Масса получается немного густая, но мягкая и послушная.
Масса получается немного густая, но мягкая и послушная.


На весь экран
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсадить на пергаментную бумагу ( бумагу не смазывать -печенье содержит и так много масла) Необходимо нарисовать букву "М", но между краями не должно быть зазоров. Выпекать 10-12 минут в разогретой духовке до 180 градусов.
Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсадить на пергаментную бумагу ( бумагу не смазывать -печенье содержит и так много масла) Необходимо нарисовать букву "М", но между краями не должно быть зазоров. Выпекать 10-12 минут в разогретой духовке до 180 градусов.


На весь экран
Готовое печенье переложить и дать остыть . Без зазрения совести-очень вкусно.
Готовое печенье переложить и дать остыть . Без зазрения совести-очень вкусно.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 31
Отправить
Валерия Тимофеева
Валерия Тимофеева
10 лет назад

Вот таким вышло печенье - http://www.edimdoma.ru/photos/187721
Наталия, спасибо!💐

Natalya Radova
Natalya Radova
10 лет назад
Валерия Тимофеева,

Валерия с молочком вкусно. Спасибо что доверилась , надеюсь результат не разочаровал .. Я уже столько переготовила с сайта что было и такое что и выбрасывала, поэтому старалась ставить рецепт проверенный на себе и близких.

Валерия Тимофеева
Валерия Тимофеева
10 лет назад
Natalya Radova,

Наталья, а Вам спасибо за надежность!😊
Да, рецепт не подвел - все получилось очень вкусно и хрустяще😉
Пока все что готовила с этого сайта (тьфу-тьфу-тьфу) получалось! Поэтому очень доверяю данным рецептам💖

Валерия Тимофеева
Валерия Тимофеева
10 лет назад

Сегодня собираюсь готовить это печенье😊
Заранее спасибо за рецепт!🌺

Natalya Radova
Natalya Radova
10 лет назад

Алла, мне так приятно , что вы испробывали печенюшки. Я купила журнал савер и... там тоже рецепт этих же печенец. Я их сейчас часто делаю но масло 😷уменьшила в пропорции почти в двое, или на дом. сметане. Спасибо, красивые буквы

Алла
Алла
10 лет назад
Natalya Radova,

Наташа, я тоже чуть уменьшила масло. Скажи, а какие они получаются если масла взять в два раза меньше - не жёсткие?

Natalya Radova
Natalya Radova
10 лет назад
Алла,

Алла, первый раз когда готовила - все строго по рецепту что бы запомнить какой должна быть консистенция, а то просто на просто не выдавится тесто . и взбиваю с маслом 2 желтка, и белки отдельно . Но муки грамм на 20 -30 меньше , что бы оставалось мягким. Брала домашнюю сметану и добавляла пудру и ложкой перемешивала, не взбивала. вкус не много другой как насыщенный какао- бисквит .

Алла
Алла
10 лет назад
Natalya Radova,

Спасибо, Наташа!

Алла
Алла
10 лет назад

Наташа, принимай первый отчёт pooh_lol Печенье, действительно, стОит печь. Очень вкусно! 💐

Алла
Алла
11 лет назад

Наташа, очень заманчивый рецепт. flower У меня вопрос по поводу соли: всего 0,5 грамма необходимо?

Natalya Radova
Natalya Radova
11 лет назад
Алла,

да. Я приготовила пол порции, по этому 0,5 гр соли. У кондитера на 250 гр масла -1 гр соли. Соль именно чувствуется особенно когда теплое печенье, не обычный вкус, но стоит попробывать. Использовала обычную каменную соль, ведь она тоже особо не мелкая.

Алла
Алла
11 лет назад
Natalya Radova,

Спасибо, Наташа! Голос оставляю здесь 😀

Natalya Radova
Natalya Radova
11 лет назад
Natalya Radova
Natalya Radova
11 лет назад
Алла,

Алла, побывав у тебя на страничке, увидела американское печенье. какое вкусное печеньице у тебя. хорошо быть в гостях. 😱

Алла
Алла
11 лет назад
Natalya Radova,

Угощайся, Наталь! Мне нравятся всякие печенюшки, больше, чем торты pooh_lol

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.