Воздушное, как облако, суфле из пармезана
Описание рецепта
Комментарии к этому рецепту излишни...это блаженство! Пусть весь мир подождет пока вы наслаждаетесь этим поистине самым нежным и воздушным суфле на свете! Я хотела сфотографировать его именно так, чтобы можно было увидеть его текстуру, надеюсь я была убедительна!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное40г
- мука40г
- молоко300мл
- яйца куриные4шт.
- пармезан100г
- горчичный порошок0.5ч. л.
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
формочки смазать сливочным маслом и обильно посыпать сухарями. Убрать в холодильник.
- Шаг 1
сыр натереть на крупной терке
- Шаг 2
в ковшике растопить сливочное масло
- Шаг 3
добавляем муку и быстро-быстро растираем венчиком
- Шаг 4
добавляем молоко и все при этом размешиваем венчиком. доводим до кипения и варим на слабом огне, постоянно помешивая до загустения.
- Шаг 5
Яйца разделить на белки и желтки
- Шаг 6
в остывший крем добавить порошок горчицы, желтки и чуть посолить. Все размешать.
- Шаг 7
белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену
- Шаг 8
в молочную смесь добавляем тертый сыр
- Шаг 9
аккуратно вводим белки в молочную смесь и спокойно размешиваем, чтобы не повредить "воздушность"
- Шаг 10
раскладываем суфле по формочкам (можно взять одну большую стеклянную).Ставим их в большую форму и наливаем воду так, чтобы маленькие формочки были наполовину в воде.
- Шаг 11
выпекаем 25-30 минут при 190 гр, суфле должно стать золотистым и вырасти!
- Шаг 12
я рекомендую есть суфле чуть остывшим, но в то же время горячим! Сыр не должен остыть - он должен тянуться! если оно остыла, его можно разогреть в СВЧ - оно опять станет как новенькое)