Салат из белых древесных грибов с мясом по-корейски
Описание рецепта
Этот салат у меня появился из любопытства к корейской кухне — и остался надолго. Белые древесные грибы после замачивания становятся упругими и хорошо держат форму, а горячее масло с чесноком и соевым соусом связывает всё воедино. Вкус получается насыщенным, чуть пряным, с мясной глубиной. Готовлю его и в будни, и когда хочется чего-то нестандартного на стол.Слово редактора
Салат из белых древесных грибов — блюдо в духе корейской кухни: сушёные грибы замачивают, нарезают и соединяют с тушёным мясом, морковью и луком, заправляют соевым соусом, чесноком и горячим маслом. Подойдёт тем, кто любит насыщенные пряные вкусы. Вместо грибов можно взять фунчозу — получится другой, но не менее интересный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- грибыпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- морковьпо вкусу
- мясопо вкусу
- пряностипо вкусу
- соуспо вкусу
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы залить холодной водой на четыре-шесть часов, затем откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками.Время замачивания зависит от толщины грибов — более крупные держите ближе к шести часам. - Шаг 2Шаг 2Мясо нарезать соломкой и потушить с растительным маслом под крышкой до готовности.Мясо можно взять говядину или свинину — нарезайте поперёк волокон, чтобы кусочки оставались мягкими.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать полукольцами и притушить на сковороде.Лук не нужно зажаривать до коричневого цвета — достаточно слегка притушить, чтобы он стал мягким.
- Шаг 4Шаг 4Морковь нашинковать и также притушить.Морковь можно нашинковать на тёрке для корейской моркови — полоски получатся тонкими и равномерными.
- Шаг 5Шаг 5Соединить грибы, мясо, лук и морковь в одной миске. Посолить, поперчить, добавить пряности, соевый соус и давленый чеснок. Полить горячим маслом, в котором тушились мясо и овощи, перемешать.При желании добавьте в готовый салат мелко нарезанную свежую зелень — петрушку или кинзу.
На заметку
Готовый салат подавайте тёплым или дайте настояться около 20 минут — вкус станет глубже. Храните в холодильнике не более суток, перед подачей слегка прогрейте. Этот рецепт легко адаптировать: замените грибы фунчозой — и получится совсем другое блюдо. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить59
0