Рулет с шоколадным узором и кремом на сливках
Описание рецепта
Друзья, выношу на ваш суд мою попытку приготовления узорного рулета. Большое спасибо Леночке за рецепт и вдохновение. Впервые увидев шикарный рулет Лены, я уже сразу знала, что попробую его именно в таком исполнении, с шоколадным узором и шоколадным кремом на сливках. Я изменила количество ингредиентов и способ приготовления. Рисовальную массу я запекла. Почему-то она у меня вышла густой и наносить рисунок мне было сложновато, пришлось разбавить массу молоком, это спасло рулет при запекании)). Думаю, это из-за того, что яйца были совсем небольшого размера. Крем - мой любимый шоколадный. В общем, рулет получился просто шедевральный для меня, безумно вкусный. Не смотря на то, что он большой, а мы совсем не сладкоежки, от него ничего не осталось. Муж сказал, что не ел ничего вкуснее, рулет гораздо лучше всех моих тортов.)) Мне кажется, не такой красивый, как у Лены, но это только второй рулет, который я пекла в своей жизни. Он у меня вышел большой, по размеру всего противня. Мне понравилось выпекать рулеты)) Если у вас нет корнетика из пергамента, можно свернуть его из плотного файла — работает так же удобно. А ещё этот рулет отлично держит форму в морозилке, так что смело готовьте его заранее, к празднику.Слово редактора
Бисквитный рулет с эффектным шоколадным узором на поверхности — техника, при которой рисунок наносится тестом из корнетика на пергамент и слегка запекается до нанесения основного бисквита. Начинка — воздушный шоколадный крем на взбитых сливках. Рулет сворачивается сразу после выпечки, пока тесто мягкое и податливое, а перед подачей выдерживается на холоде для стабилизации крема. Вариант для тех, кто хочет освоить кондитерскую роспись в домашних условиях без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар130г
- мука70г
- картофельный крахмал30г
- соль1щепотка
- яичные белки1шт.
- масло сливочное30г
- какао20г
- сливки300г
- шоколад100г
- бисквитпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории2885кКал120.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарисовать узор на бумаге для выпечки, перевернуть ее, нарисованной стороной вниз. Выложить на противень.Рисунок держите простым — сложные линии могут потрескаться при сворачивании рулета. - Шаг 2
Приготовить рисовальную массу. Для этого взбить белок с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и просеять муку с какао. Советую муку добавлять постепенно, не сразу всю. Возможно, вам понадобится ее больше или меньше. Лучше, чтобы масса легко выдавливалась из корнетика и была жидковатой.Поэтому я разбавила ее молоком, как оказалось, сделала правильно. В интернете нашла рецепт запекаемой, рисовальной массы, в ее состав входит молоко, так что, я угадала интуитивно.Если масса густовата и плохо выдавливается, разбавьте её молоком до жидковатой консистенции. - Шаг 3
Готовую массу поместить в пергаментный корнет, срезать кончик. Для выпечки я использовала обычный противень от своей духовки. Нанести рисунок тестом на пергамент, закрасив и выровняв серединку. Поместить рисунок в прогретую до 180 г духовку на 1-2 минуты. У меня получилось 3 минуты, этого оказалось многовато. Потом рисунок кое-где потрескался при сворачивании уже готового рулета.Следите за временем в духовке: даже одна лишняя минута может привести к растрескиванию узора. - Шаг 4
Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Просеять в яичную массу муку с ванилином .Аккуратно вмешать ее методом складывания.Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой массы — это основа пышности бисквита. - Шаг 5
Тесто вылить на противень с запеченной рисовальной массой. Разровнять и несколько раз постучать по твердой поверхности для равномерного распределения теста. Выпекать 10 минут при 170 гр. до золотистого цвета.Постукивание по противню помогает убрать пузырьки воздуха и выпечь тесто равномерно. - Шаг 6
Испеченный плат теста перевернуть на чистый пергамент рисунком вверх и аккуратно снять бумагу.Снимайте бумагу аккуратно и не спеша, пока бисквит ещё тёплый и эластичный. - Шаг 7
Свернуть рулет с помощью пергамента и оставить его до полного остывания. Очень податливое, мягкое тесто, легко сворачивается.Сворачивайте рулет сразу, пока тесто мягкое — остывший бисквит будет труднее свернуть без трещин. - Шаг 8
Для крема сливки взбить, а плитку шоколада растопить в микроволновке. Постепенно подмешать мягкий шоколад ко взбитым сливкам и размешать до однородности.Дайте шоколаду немного остыть перед смешиванием со сливками, чтобы крем не расслоился. - Шаг 9
Перевернуть плат теста рисунком вниз и нанести крем. Разровнять и свернуть рулетом.Наносите крем равномерным слоем, не доходя до края, чтобы он не выдавился при сворачивании. - Шаг 10
Рулет положить на фольгу, плотно закрыть и выставить на холод. У меня ночь стоял в холодильнике. Утром нарезать и наслаждаться нежным шоколадным вкусом....Чем дольше рулет постоит на холоде, тем плотнее станет крем и легче будет резать десерт.
Комментарии
70Светочка, это так красиво, представляю как вкусно!🌺
Svetaaa,net mne proshrnya...kakoy shedevr propustila😊😊 BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!!💖💖💖💖💖💖💖
Вот это художества! Очень красиво, Лана!🌺
Ланочка, а я сегодня последняя с поздравлениями!!! С РД тебя, таким красивым и чудесным!!!!!😍😍😍😘
Ланочка,поздравляю с РД!!! 😍😍😌