Особенности рецепта: Торт с брусникой на бисквитных коржах

🟢 Быстро 🔥 3906 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Торт с брусникой на бисквитных коржах

09 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень нежный, с легкой брусничной кислинкой и ароматом. Если свежей брусники не найдёте, попробуйте заменить её клюквой — кислинка получится похожей, а цвет желе останется таким же ярким. Хорошо подойдёт для семейного чаепития или небольшого праздника, торт получается некрупным, но эффектным в разрезе.

Слово редактора

Торт с брусникой — десерт на основе бисквита, который выпекается в виде двух коржей и собирается со сливочным кремом и ягодным желе на желатине. Ягоду сначала измельчают и варят с сахаром и апельсиновым соком, затем соединяют с желатином для устойчивого слоя. Крем готовится из взбитых сливок, йогурта, сметаны и творога — такая база делает текстуру мягкой, а не приторной. Торт собирается в разъёмной форме и застывает в холодильнике без дополнительной выпечки, что удобно для домашней кухни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар1стакан
сметана1стакан
мука2стакан
разрыхлитель1ч. л.
брусника свежая2шт.
апельсин1шт.
желатин8г
вода10мл
творог140г
йогурт500мл
сливки250мл
бисквитпо вкусу
желепо вкусу

Пищевая ценность

Белки113г
125.56% от дневной нормы
Жиры144г
180.00% от дневной нормы
Углеводы532г
177.33% от дневной нормы
Калории3906кКал
162.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
взбить яйца с сахаром, добавить сметану
Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы — от этого зависит подъём и структура бисквита
Шаг 2
просеять муку с разрыхлителем, перемешать
Просеивайте муку через сито, чтобы тесто получилось воздушным, без комочков разрыхлителя
Шаг 3
разделить на две части,
Разделяйте тесто на равные части по весу, а не на глаз — так коржи получатся одинаковой высоты
Шаг 4
испечь 2 коржа
Проверяйте готовность коржей деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой
Шаг 5
желе брусничное:ягоду измельчить в блендере. Добавить сахар, сок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Остудить. Замочить желатин в воде, нагреть до растворения, влить в ягоду и хорошо перемешать.
Варите ягодную массу на слабом огне и снимайте пену — так желе получится прозрачнее и не подгорит
Шаг 6
для сливочного крема: взбить сливки с сахаром, добавить все остальные ингридиенты,ввести распущенный желатин
Вводите распущенный желатин в крем тонкой струйкой при постоянном перемешивании, чтобы избежать комков
Шаг 7
собираем торт: выстелить разъемную форму пищевой пленкой, положить корж,
Пищевая пленка облегчит извлечение торта из формы и защитит бортики от пропитывания кремом
Шаг 8
на корж вылить часть сливочного крема,
Распределяйте крем равномерно по коржу лопаткой, оставляя немного до бортиков формы
Шаг 9
затем аккуратно выложить бруснику,
Выкладывайте ягоды не слишком плотно, чтобы крем мог равномерно распределиться между ними
Шаг 10
снова корж,
Слегка прижмите второй корж, чтобы избежать пустот и воздушных пузырей между слоями
Шаг 11
оставшийся сливочный крем.
Разровняйте верхний слой крема шпателем — от этого зависит аккуратность внешнего вида торта
Шаг 12
Отправить все в холодильник до полного застывания, затем извлечь торт.
Дайте торту застыть минимум несколько часов — так десерт не потеряет форму при нарезке
Шаг 13
Украсить по желанию.
Для украшения подойдут свежие ягоды брусники, цитрусовая цедра или мятные листья

На заметку

Подавайте торт охлаждённым, сразу после извлечения из формы — так брусничное желе и крем сохранят чёткие границы слоёв. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике под крышкой не дольше двух-трёх дней. Если хотите более выраженную кислинку, увеличьте долю брусники в желе, уменьшив количество сахара.