Булочки на сметанном тесте с яблоками мешочком
Описание рецепта
Очень люблю сметанное тесто, с ним невероятно приятно работать! Оно нежное и рассыпчатое, но в то же время достаточно крепкое и начинка не вытечет! Яблоки там более чем уместны, но можно и поэкспериментировать...в общем с наступающим вас девушки 8 марта! Желаю всем и каждой завтра почувствовать себя самой счастливой и любимой на Земле!!! Кстати, если под рукой нет маргарина, тесто прекрасно получается и на сливочном масле — вкус только выиграет. А форму мешочка можно заменить обычным полумесяцем, если лепить некогда.Слово редактора
Сметанное тесто — один из самых благодарных вариантов для домашней выпечки: оно не тянется, легко раскатывается и держит форму даже с сочной начинкой. В этом рецепте булочки лепят в виде мешочков и наполняют яблоками, протушенными с корицей, лимонной цедрой и крахмалом — он не даёт соку растечь по тесту. Готовые булочки выпекают до золотистой корочки и посыпают сахарной пудрой. Можно заменить яблоки грушами или добавить немного изюма для разнообразия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- мука425г
- сметана200мл
- соль0.3ч. л.
- сахар ванильный2ст. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- корица1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы336г112.00% от дневной нормы
- Калории3437кКал143.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло нарубить на маленькие кубикиМасло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым и не потечёт при выпечке. - Шаг 2
просеять муку к маслу и порубить ножом в крошку.Рубите крошку быстро, не давая маслу растаять от тепла рук — это залог рассыпчатой текстуры. - Шаг 3
добавить сметану и замесить тесто.Замешивайте тесто быстро, не перемешивая слишком долго, чтобы оно не стало тугим. - Шаг 4
тесто скатать в шар. Завернуть в пленку и убрть в холодильник на 30 минут. Само по себе оно очень приятное и легкое в работе, не липнет, отлично раскатывается.Не сокращайте время охлаждения — оно делает тесто эластичным и удобным для раскатки. - Шаг 5
Яблоки порезать на маленькие кубикиРежьте яблоки одинаковыми кубиками, чтобы начинка равномерно протушилась. - Шаг 6
Положить яблоки в кастрюльку, добавить крахмал, корицу, цедру, сахар, 1 ст. ложку воды.Крахмал загущает сок яблок и не даёт начинке растекаться внутри булочки при выпечке. - Шаг 7
Перемешать и тушить примерно 7-10 минут.Следите, чтобы яблоки остались чуть плотными — переваренная начинка потечёт при защипывании. - Шаг 8
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 ммРаскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края булочек могут пропечься неравномерно. - Шаг 9
вырезать кружки 10 см в диаметреОстатки обрезков можно собрать и раскатать повторно — тесто это позволяет без потери качества. - Шаг 10
выложить на каждый кусочек по 1 ст. ложки начинкиНе переполняйте кружки начинкой, иначе края будет сложно защипнуть плотно. - Шаг 11
Защипнуть края над начинкой, чтобы получился как мешочек!Проверяйте, чтобы шов был хорошо скреплён — иначе сок может вытечь при выпечке. - Шаг 12
выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом (у меня это коврик для выпечки). Выпекаем 25-30 минут при 200 гр.Расставляйте булочки с небольшим отступом друг от друга, чтобы они не слиплись при подъёме. - Шаг 13
готовые булочки остудить и посыпать пудрой!Дайте булочкам немного остыть перед тем, как посыпать пудрой — иначе она быстро растает.
Комментарии
44Должно быть вкусно, тесто замечательное. У меня вряд ли хватит терпения на маленькие булочки, а что, если из этих же инградиентов сделать один большой пирог? Не пробовали? Спасибо.
вкусняшка💐спасибо за рецепт! булочки готовить одно удовольствие🐾и какие же они вкусные получилось! !
Здравствуйте, Лизочка! Скажите, пожалуйста, какой выход булочек получается при данном количестве ингредиентов? Мне очень важно знать, потому что пеку первый раз, а нужно на 40 человек.
Lizochka ,ya s otchyotom,bulochki klassniye poluchilis💖💖daje sinu mogu dat(ya emu sladkoye ne dayu,a bulochki ne sladkiye,aromatniye, s yablochkami...mmmm) spasibo tebe,dorogaya moya!!!!💐💐💐💐 ya zagruzila tolko meshochki,no sdelala i kak vareniki,i kak pirojochki,daje rogaliki sdelalapooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol smotryu na eto raznobraziye i smeyus😄😄😄💐💐💐
Лиза, я как всегда в последнее время все пропустила...😒 сейчас вот наверстываю... очень захотелось твои булочки отметить... хоть и по прошествию времени... ну просто не могла... 😊 такое сочетание классное... и сметанное тесто и яблочки... мммммммм... как это вкусно... 🌺 Рецептик утянула... еще бы время его воспроизвести...😃