Закусочный чизкейк с горгонзолой и грецкими орехами
Описание рецепта
Безумно вкусный чизкейк!!! С нежным творожно-сырным кремом и рассыпчатой основой!! Идеально подойдёт в качестве закуски для фуршета!!! Рекомендую:) Такой чизкейк я всегда делаю заранее — он отлично стоит в холодильнике сутки, а вкус горгонзолы за это время только раскрывается. Если сыр с плесенью не для вас, попробуйте заменить его более мягким сыром с голубой плесенью — вкус станет мягче.Слово редактора
Закусочный чизкейк — несладкая вариация классического десерта, где вместо сахара и ягод используются сыр с плесенью горгонзола, рикотта и грецкие орехи. Основа готовится из измельчённого печенья со сливочным маслом, а начинка держит форму благодаря желатину и взбитым сливкам. Сельдерей добавляет свежую хрустящую нотку, а перец подчёркивает остроту сыра. Блюдо подают холодным, нарезая как обычный торт — оно хорошо смотрится на фуршетном столе и в качестве закуски к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- желатин8г
- крекер100г
- масло сливочное80г
- сливки120мл
- грецкие орехи50шт.
- соль1
- стебель сельдереяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры562г702.50% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории5990кКал249.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.Замачивайте желатин строго в холодной воде — в горячей он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 2
В блендере измельчить печенье вместе со сливочным маслом комнатной температуры.Печенье и масло измельчайте до однородной рассыпчатой крошки, чтобы корж хорошо держал форму. - Шаг 3
Выложить массу в разъёмную форму с пергаментом, слегка прижать и поместить в холодильник.Плотно утрамбовывайте основу ложкой или дном стакана — рыхлый корж будет крошиться при нарезке. - Шаг 4
Сливки довести до кипения и ввести отжатый желатин. Хорошо перемешать до растворения желатина.Отжимайте желатин перед добавлением в сливки, лишняя жидкость сделает начинку жиже. - Шаг 5
В блендере смешать рикотту, горгонзолу, орехи, сельдерей.Горгонзолу берите охлаждённой — так она легче измельчается и равномернее распределяется в массе. - Шаг 6
Ввести сливки с желатином, посолить, поперчить и хорошо взбить миксером.Взбивайте массу на средней скорости, чтобы начинка получилась воздушной, но не расслоилась. - Шаг 7
Выложить массу на корж из печенья и поставить в холодильник минимум на 2 часа.Дайте чизкейку постоять в холодильнике дольше двух часов, если хотите более плотную текстуру. - Шаг 8
Украсить измельчённым крекером и грецкими орехами. Приятного аппетита:)Измельчайте крекер и орехи непосредственно перед подачей, чтобы посыпка оставалась хрустящей.
Комментарии
45Ириша, всё прекрасно вышло, нежно, ароматно ( делала всё таки с козьим сыром и рикоттой), все остались довольны!!! Спасибо за рецепт💖💖💖
Ирискаpooh_lol созрела и собираюсь приготовить на годовщину 😄 есть вопросы: форма у тебя какого диаметра, мне не хочется большой чиз, лучше, наверно сократить колич. продуктов и взять меньшую форму, поэтому и надо знать какая у тебя!!! И ещё мне стыдно признаться, но я не терплю сыр с плесенью, конечно уйдёт весь шарм самого чиза, а если заменить на свежий козий? или у тебя есть ещё идея? 🍃🌺🍃🐾
Ирочка, привет😄спасибо тебе огромное за очередное чудо💖💖💖изысканно,пикантно, нежно - сплошное удовольствие😋💖😘😘😘
Какой рецепт,Ира!!!я пропустила!!!!обз буду делать!все ,мне просто ооочень нравится!!!и девочки хвалят😃беру!!!💗🌸💗
Ирина, очень вкусный чизкейк, делала для посиделок с подружкой,подавала с белым вином,потом присоединился муж и был от такой закуски в восторге))))так что спасибо за рецепт, будем использовать ещеpooh_lol