Тушеный фенхель с грудинкой в томатном соусе

Тушеный фенхель с грудинкой в томатном соусе

Время приготовления

Описание рецепта

Приготовленный таким образом фенхель, наверняка понравится даже людям, никогда его не пробовавшим, а потому, возможно, с осторожностью к нему относящимся... )) Угощайтесь! У меня этот рецепт получается почти каждый раз, когда в доме заводится свежий фенхель — уж очень хорошо он сочетается с грудинкой и томатным соусом. Если лука-шалота не нашлось, спокойно берите обычный репчатый или зубчик чеснока, вкус не потеряется.

Слово редактора

Тушеный фенхель с грудинкой — блюдо на основе классической техники обжарки овощей с последующим тушением в томатном соусе. Лук и лук-шалот пассеруются на оливковом масле, затем к ним добавляется грудинка и томатный соус, а после — дольки фенхеля, которые томятся под крышкой на слабом огне. Готовое блюдо универсально: его подают горячим как самостоятельную закуску, используют в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также как теплый салат. Лук-шалот при необходимости заменяют чесноком.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории19кКал
    0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Необходимые продукты.
    Необходимые продукты.
    Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать время обжарки на следующих этапах.
  • Шаг 2 Репчатый лук и лук-шалот нарезать достаточно мелко. Лук-шалот можно заменить на зубчик чеснока.
    Репчатый лук и лук-шалот нарезать достаточно мелко. Лук-шалот можно заменить на зубчик чеснока.
    Мелкая нарезка лука обеспечивает равномерную пассеровку и более гладкую текстуру соуса.
  • Шаг 3 В сковороде с тяжелым дном разогреть немного оливкового масла и обжарить в нем нарезанные овощи.
    В сковороде с тяжелым дном разогреть немного оливкового масла и обжарить в нем нарезанные овощи.
    Масла берите немного — грудинка в следующем шаге даст дополнительный жир.
  • Шаг 4 Добавить грудинку и продолжать обжаривать минут 5-7.
    Добавить грудинку и продолжать обжаривать минут 5-7.
    Следите, чтобы грудинка не подгорела: она должна лишь слегка подрумяниться и отдать жир овощам.
  • Шаг 5 Затем добавить томатный соус. Перемешать. Обжаривать все еще около 10 мин.
    Затем добавить томатный соус. Перемешать. Обжаривать все еще около 10 мин.
    На этом этапе соус загустевает и приобретает насыщенный вкус — не убирайте с огня раньше времени.
  • Шаг 6 Тем временем фенхель помыть, срезать верхушку с листиками. И нарезать каждый овощ на восьмушки. (то есть разрезаем фенхель пополам, каждую половинку еще раз пополам, и каждую четвертушку еще раз пополам - готово!)
    Тем временем фенхель помыть, срезать верхушку с листиками. И нарезать каждый овощ на восьмушки. (то есть разрезаем фенхель пополам, каждую половинку еще раз пополам, и каждую четвертушку еще раз пополам - готово!)
    Дольки старайтесь делать одинакового размера — так фенхель протушится равномерно.
  • Шаг 7 Выкладываем дольки фенхеля в кастрюлю с соусом. Заливаем все холодной водой. Вода не должна полностью покрывать фенхель.
    Выкладываем дольки фенхеля в кастрюлю с соусом. Заливаем все холодной водой. Вода не должна полностью покрывать фенхель.
    Количество воды регулируйте по консистенции соуса, который хотите получить в итоге.
  • Шаг 8 Доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу. Закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим фенхель на небольшом огне 20-25 мин.
    Доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу. Закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим фенхель на небольшом огне 20-25 мин.
    Проверяйте мягкость фенхеля вилкой к концу тушения — переваренный овощ теряет структуру.
  • Шаг 9 Перед подачей на стол даем немного постоять и остыть. Подавать можно в качестве горячей закуски, или в качестве гарнира, или в виде теплого салата. По-любому, вкусно!!! ))
    Перед подачей на стол даем немного постоять и остыть. Подавать можно в качестве горячей закуски, или в качестве гарнира, или в виде теплого салата. По-любому, вкусно!!! ))
    Дайте блюду немного остыть — вкус фенхеля и соуса раскрывается полнее не сразу после плиты.

На заметку

Подавайте тушеный фенхель теплым — как отдельную закуску, гарнир к мясу или основу для легкого салата. Остатки хорошо хранятся в холодильнике пару дней и не портятся во вкусе при разогреве. Если хочется более острого вкуса, увеличьте количество перца или добавьте щепотку хлопьев чили вместе с соусом.

Уже приготовили?

5.049
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Татьяна Мильман

    Ириша спасибо большое за рецепт ,неожиданно вкусно,оченьпонравился фенхель 💖 открыла новое блюдо для себя 😇💐 фото прикрепила🌺

    • anna

      Ирочка, я тоже со своими впечатлениями😌 Ну ооочень понравилось мне это блюдоpooh_lol Фенхель получился нежный (при этом не расползается). У меня он был основным блюдом - все оценилиpooh_lol Теперь будет частым гостем у нас дома😊 Спасибо!🌺

      • Мурзик

        Ирочка, вот зашла к тебе рассказать о впечатлениях)))) в двух словах - вкусно обалденно)) соус - просто прелесть))) я подавала его как основное блюдо, поэтому сделала следующим образом: все приготовила по рецепту, потом сверху положила 250 г моцареллы, порезанной кружочками, и в духовку минут на 5)))) вообще супер)) муж оценил)) так что огромное тебе спасибо)) буду готовить еще не раз))😄😄😄💖💖💖💖

        • vitochka

          Ну что приготовила я его...Ну что сказать ?На любителя...))))Кстати давно мечтала попробовать.У нас он круглый год..Хатактерного привкуса,как ожидала не почувствовала,но может потому что не сезон,и выращивают по другому.Хотя не сезонные фрукты они прут из Флориды и Калифорнии.Ну не знаю, если наверное с детства быть приученным,то да,мне по структуре напомнило тушенный лук,я как бы ок к этому вкусу, но мне хотелось чего-то этакого)))Но это только мое мнение...Кто не пробует,тот не знает,что это такое и может кто-то пребалдеет от него,как коты от валерьянки! Вот подобрала выражение,я от него чего-то Валерьяньчатого ждала..Но спасибо за труд,что выставила,теперь впереди каштаны,буду их осваивать)))Во тираду настрочила)))))😘

          • Виктория

            Интересный рецепт,надо пробовать🌺🌺🌺

            Оставить комментарий