Особенности рецепта: Блинные рулетики с творогом, яблоками и вишней

🟢 Быстро 🔥 161102 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор МаринаL.

Блинные рулетики с творогом, яблоками и вишней

02 октября 2026

Время приготовления

МаринаLАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Эти рулетики хороши тем, что их можно приготовить с любой начинкой. А если под рукой нет вишни, попробуйте заменить её любыми другими ягодами — рулетики от этого не проиграют. У меня в доме этот десерт разлетается быстрее, чем успевает остыть.

Слово редактора

Блинные рулетики — десерт из тонких блинчиков с тремя видами начинки: творожно-ванильной, карамелизованной яблочной и уваренной вишнёвой. Блинчики готовятся на молоке без добавления масла, а начинки — отдельно, каждая со своей текстурой и вкусом. Технику скручивания можно менять: часть рулетиков сворачивают с двух начинок сразу, часть — с одной вишнёвой. Такой десерт хорош и на праздничный стол, и для чаепития в будни, а начинку легко подобрать под сезонные фрукты и ягоды.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1стакан
яйца куриные4шт.
молоко1л
соль1
вишня300г
творог500упаковка
сахар3ст. л.
яблоки2шт.
ваниль в стручках1г

Пищевая ценность

Белки16779г
18643.33% от дневной нормы
Жиры9063г
11328.75% от дневной нормы
Углеводы2303г
767.67% от дневной нормы
Калории161102кКал
6712.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца с сахаром, добавить соль и немного молока. Постоянно взбивая всыпатьмуку. Долить оставшееся молоко. Масло я не добавляю, стараюсь для блинчиков покупать домашнее молоко хорошей жирности. Испечь тонкие блинчики
Домашнее молоко хорошей жирности действительно делает блинчики мягче — с магазинным можно добавить ложку растительного масла в тесто.
Шаг 2
Вишню посыпать сахаром и уварить
Уваривайте вишню на среднем огне и помешивайте, чтобы сахар не подгорел и начинка получилась густой, а не жидкой.
Шаг 3
Сахар для яблочной начинки всыпать в ковшик и карамелизовать
Следите за карамелью внимательно: сахар плавится быстро и может потемнеть за секунды, если отвлечься.
Шаг 4
Добавить яблоки и потомить до прозрачности
Добавляйте яблоки в горячую карамель аккуратно — она может забрызгать, и потомите на слабом огне, чтобы кусочки не разварились.
Шаг 5
Творог и сахар выложить в блендер,добавить ваниль и сливки. Взбить до однородной массы
Взбивайте творог до гладкости без крупинок — от этого зависит, насколько нежной получится начинка внутри рулетика.
Шаг 6
Выложить на блинчик с одной стороны творог, с другой яблоки
Не кладите начинку слишком близко к краям блинчика, иначе она будет вываливаться при скручивании.
Шаг 7
Свернуть с обеих сторон в трубочки по направлению к центру
Сворачивайте трубочки плотно, но без излишнего нажима, чтобы начинка не выдавилась наружу.
Шаг 8
На другой блинчик выложить вишню и слегка скрутить в трубочку
Скручивайте вишнёвый блинчик слегка, не туго — он служит внешней оболочкой для будущего рулетика.
Шаг 9
Положить сверху первый блинчик и свернуть теперь все в один рулетик
Соединяйте оба блинчика сразу после скручивания, пока они тёплые и податливые — так шов получится незаметным.
Шаг 10
Угощаем родных и принимаем их комплименты.
Перед подачей дайте рулетикам немного остыть, чтобы начинки не растекались при разрезании.

На заметку

Подавайте рулетики целиком или разрезанными на порционные кусочки, слегка присыпав сахарной пудрой. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше двух дней, накрыв пленкой. Вишню и яблоки можно заменить любыми сезонными фруктами и ягодами — принцип начинки от этого не меняется.