Кап-кейки «Пришла весна» с кремом из сливок и мастикой
Описание рецепта
Захотелось весеннего настроения — и вот эти кап-кейки появились сами собой. Шоколадное тесто получается мягким и влажным за счёт растительного масла, а взбитые белки дают ту самую лёгкость, которой часто не хватает домашней выпечке. Я использовала одноразовые бумажные формочки — никакой возни с формами. Украшение делала по настроению: взбитые сливки, немного сахарной мастики и яркая посыпка. Получилось нарядно, не перегруженно. Такие кексики хороши и к чаю вдвоём, и как угощение для детей.Слово редактора
Шоколадные кап-кейки на растительном масле с воздушной основой из взбитых белков. Тесто замешивается быстро: сухие ингредиенты, жидкие, и отдельно взбитые белки для пышности. Выпекаются в бумажных формочках при двух температурах. Украшение — взбитые сливки 33%, сахарная мастика и декоративная посыпка. Подойдут на детский стол, к чаю или в подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- яйцо3шт.
- сахар150г
- масло растительное100г
- какао2ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- сливки33мл
- лимонная кислотапо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду. Сделать в центре углубление, влить воду и растительное масло, добавить желтки и перемешать.Воду берите комнатной температуры — тесто лучше соединится. - Шаг 2Шаг 2Отдельно взбить белки со щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.Белки взбиваются легче, если миска и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
- Шаг 3
Аккуратно ввести белки в основную массу, перемешивая складывающими движениями. Дать тесту постоять пять минут.Перемешивайте снизу вверх, а не круговыми движениями — так белки не осядут. - Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 200 °C. Разлить тесто по бумажным формочкам, заполняя около двух третей.Формочки лучше поставить на противень: так удобнее переносить и вынимать из духовки.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать первые 10 минут при 200 °C, затем убавить до 180 °C и выпекать ещё 15 минут. Проверить готовность зубочисткой.Если верх начинает темнеть раньше срока — прикройте противень листом фольги.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие кап-кейки украсить взбитыми сливками 33%, фигурками из сахарной мастики и декоративной посыпкой.Сливки взбивайте охлаждёнными; крем наносите только на полностью остывшие кап-кейки, иначе он потечёт.
На заметку
Готовые кап-кейки хранятся при комнатной температуре до суток, с кремом из сливок — в холодильнике не более двух суток. Мастику лепите заранее: она застывает и держит форму. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мастики подойдут свежие ягоды или тёртый шоколад. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.Оценить531
0
Комментарии
11Девочки,Милые!!! Спасибо всем Вам))))))С Наступившей вас Весной!!!💐
Очень по-весеннему!😃🌷🌻🌺
какая красота!!!💐💐💐
Такие по-весеннему яркие и весёлые!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Какая творческая работа! 😌💖😎🌺