Жаркое из кролика с лимоном — пикантное тушёное блюдо
Описание рецепта
Кролик с лимоном — неожиданно, но именно кислинка здесь делает мясо по-настоящему интересным.Слово редактора
Жаркое из кролика с лимоном — блюдо французской домашней кухни по рецепту из журнала Saveurs. Кролика сначала обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с луком, чесноком, кумином, тимьяном, розмарином и лимоном в бульоне около 45 минут. Лимон даёт лёгкую кислинку и аромат. Подходит для воскресного обеда или ужина в кругу семьи. Если есть маринованный лимон — он сделает вкус ещё интереснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка0.5шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- кумин0.5ч. л.
- лимоны1шт.
- тимьян свежий2веточка
- розмарин1веточка
- бульон500мл
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.Обжаривайте на достаточно разогретой сковороде — так корочка схватится быстро и сок останется внутри. - Шаг 2
Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, разрезанный пополам, и кумин. Тушить три минуты.Чеснок режьте именно пополам, а не давите — он отдаёт аромат мягче и не горит. - Шаг 3
Добавить лимон, разрезанный на четыре части, тимьян и розмарин. Посолить и поперчить.Лимон кладите прямо с кожурой — она даёт основной аромат при тушении. - Шаг 4
Шаг 4Влить бульон и тушить 45 минут, при необходимости подливая бульон.Если кролик остался на следующий день, лимон лучше достать сразу после готовности — иначе блюдо станет заметно кислее.
На заметку
Готовое жаркое подавайте прямо в сотейнике, с хлебом или отварным картофелем — соус хочется собирать до последней капли. Если планируете хранить, уберите лимон из кастрюли сразу. Этот рецепт с фото из журнала Saveurs — хороший повод попробовать кролика тем, кто его ещё не готовил.Оценить542
0
Комментарии
11Ароматный, нежный кролико - это супер!😋😋😋
Оксанчик, обожаю крольчатину, а уж с итальянскими нотками это просто Белла песня! с цитрусами всегда необыкновенно вкусно мясо, фоточки у тебя милая блеск"
- Кролик, кролик, Где ты был? - Я у Сени затусил pooh_lol
Наверное мясо кролика получается сверхнежным! 😋😋😋
какой шикарный батман у ножки,😋 оттанцевался дружокpooh_lol😋😋