Ростбиф с имбирём: сочная говядина из духовки
Описание рецепта
Имбирь в говядине — не новость, но работает безотказно: при запекании он отдаёт мясу аромат изнутри, не перебивая вкус. Мне нравится этот вариант за простоту: надрезы, специи, духовка. Соус из сковороды делается за пять минут и собирает все мясные соки — но если хочется подать ростбиф чистым, без подливки, он прекрасно держится и сам по себе.Слово редактора
Ростбиф с имбирём — запечённый кусок говядины, в который вложены полоски свежего корня. Интенсивность имбирного вкуса регулируется количеством надрезов: восемь — это базовый вариант с лёгким акцентом. Блюдо готовится в два температурных этапа: сначала сильный жар даёт корочку, затем умеренный доводит мясо до средней или полной прожарки. Соус из бульона и соевого соуса — необязательное дополнение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1щепотка
- бульон6стакан
- соевый соус0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделать восемь надрезов в куске говядины и вложить в каждый небольшую полоску свежего имбиря. Посолить и поперчить по вкусу.Количество имбиря регулируйте под вкус: восемь полосок дают лёгкий акцент, больше — выраженный имбирный аромат. - Шаг 2
Разогреть духовку до 260 °C. Поставить ростбиф и запекать 15 минут — за это время образуется корочка.Форму для запекания лучше не смазывать: говяжий жир при высокой температуре сам не даст мясу прилипнуть. - Шаг 3
Снизить температуру до 180 °C и продолжать запекать: 45 минут для средней прожарки или один час для полного приготовления.Степень прожарки проверяйте термометром: внутри 60–65 °C — medium, 70 °C и выше — well done. - Шаг 4
Шаг 4Достать ростбиф из духовки и разрезать на порции.Перед нарезкой дайте ростбифу отдохнуть под фольгой 10–15 минут — соки перераспределятся и мясо останется сочным. - Шаг 5Шаг 5Если нужен соус: влить бульон и соевый соус в форму, где готовилось мясо, перемешать, перелить в кастрюльку и тушить около пяти минут на среднем огне. Подать к ростбифу.Соус можно пропустить — ростбиф хорош и без него, особенно с горчицей или хреном на подаче.
На заметку
Готовый ростбиф нарезайте поперёк волокна — тонкими ломтями. Подавайте горячим или холодным: на следующий день холодный ростбиф отлично идёт в сэндвичи. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. Этот рецепт с фото подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — минимум ингредиентов, понятный результат.Оценить562
0
Комментарии
31Мяско твоё взяла в кк, хочу с имбирём! 💖
Алечка, шикарно выглядит ростбиф! Ресторан отдыхает😊💖
Алечка,спасибо 😊 за науку нашпиговать 😉 мяско имбирём! 😃
Аля, как у тебя сочно, ароматно и вкусно на все 100%. Мне такое сочетание очень нравится💐
Аля,я сегодня за мясо!!! Поэтому с тобой,тем более имбирь просто обожаю😍😋💖💖💖