Гречневые блинчики (по мотивам р. бертине)
Описание рецепта
Очень вкусные, ароматные и нежные, я бы сказала, тающие, блинчики! По мотивам Р. Бертине потому, что я изменила первоначальную технологию приготовления. Во-первых, добавила сахар в тесто для лучшего вкуса, во-вторых, заменила молоко маложирными сливками, в-третьих, не стала выдерживать тесто для поднятия два раза, обошлась одним подходом. Как предлагает делать Р. Бертине я тоже напишу в описании, но мне было так долго ждать невмоготу)) Вы можете поэкспериментировать, в любом случае, блинчики достойны того, чтобы их попробовать!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука70г
- пшеничная мука70стакан
- сливки200г
- яйца куриные2шт.
- сметана80г
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки330г366.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы2642г880.67% от дневной нормы
- Калории12246кКал510.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешиваем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи.
- Шаг 1
Желтки отделяем от белков. Соединяем сметану с желтками. Немного нагреваем сливки, чтобы ни стали тёплыми и смешиваем со сметаной.
- Шаг 2
Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько вымешиваем. Если Вы хотите, чтобы тесто подходило дважды, на этом этапе дайте ему подрасти вдвое. Я этот этап пропустила и сразу ввела белки. Кстати, для ускорения процесса можно поставить тесто в разогретую, но выключенную духовку.
- Шаг 3
Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто.
- Шаг 4
Оставляем тесто подойти в тёплом месте на 2 часа, прикрыв полотенцем.
- Шаг 5
Сковороду хорошо разогреваем, слегка смазываем маслом перед каждым блинчиком. Печём блинчики небольшого размера с двух сторон.
- Шаг 6
Приятного аппетита!