Гречневые блинчики на дрожжевом тесте со сметаной
Описание рецепта
Очень вкусные, ароматные и нежные, я бы сказала, тающие, блинчики! По мотивам Р. Бертине потому, что я изменила первоначальную технологию приготовления. Во-первых, добавила сахар в тесто для лучшего вкуса, во-вторых, заменила молоко маложирными сливками, в-третьих, не стала выдерживать тесто для поднятия два раза, обошлась одним подходом. Как предлагает делать Р. Бертине я тоже напишу в описании, но мне было так долго ждать невмоготу)) Вы можете поэкспериментировать, в любом случае, блинчики достойны того, чтобы их попробовать! Если у вас найдётся лишний час, попробуйте всё же дать тесту подойти дважды, как советовал Бертине — вкус становится ещё глубже. А если сливок под рукой нет, вполне подойдёт молоко пожирнее.Слово редактора
Гречневые блинчики на дрожжевом тесте — вариация классического рецепта Ричарда Бертине с упрощённой технологией. Тесто замешивается из гречневой и пшеничной муки, сметаны, сливок и яиц, а поднимается за один подход вместо двух. Взбитые белки добавляют пышности, а короткая расстойка в тёплой духовке ускоряет процесс. Пекутся блинчики на сухой или слегка смазанной маслом сковороде, получаются пористыми внутри и мягкими на вкус. Хороший вариант для тех, кто хочет попробовать дрожжевое тесто для блинов без долгого ожидания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука70г
- пшеничная мука70стакан
- сливки200г
- яйца куриные2шт.
- сметана80г
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки330г366.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы2642г880.67% от дневной нормы
- Калории12246кКал510.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи.Просейте муку перед смешиванием — так дрожжи и соль равномернее распределятся по тесту. - Шаг 2
Желтки отделяем от белков. Соединяем сметану с желтками. Немного нагреваем сливки, чтобы ни стали тёплыми и смешиваем со сметаной.Следите, чтобы сливки были именно тёплыми, а не горячими — иначе желтки могут свернуться. - Шаг 3
Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько вымешиваем. Если Вы хотите, чтобы тесто подходило дважды, на этом этапе дайте ему подрасти вдвое. Я этот этап пропустила и сразу ввела белки. Кстати, для ускорения процесса можно поставить тесто в разогретую, но выключенную духовку.Вымешивайте тесто до однородности без комочков муки, иначе они попадут в готовые блинчики. - Шаг 4
Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто.Вводите белки лёгкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить их воздушность и не осадить пену. - Шаг 5
Оставляем тесто подойти в тёплом месте на 2 часа, прикрыв полотенцем.Не сокращайте время расстойки — именно за эти два часа тесто набирает объём и пористость. - Шаг 6
Сковороду хорошо разогреваем, слегка смазываем маслом перед каждым блинчиком. Печём блинчики небольшого размера с двух сторон.Наливайте тесто ложкой, не растекайте его лопаткой — так блинчики получатся более пышными. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте блинчики тёплыми — со временем они теряют мягкость и становятся более плотными.
Комментарии
19обожаю гречневые блинчики 💐 💐 но я готовлю на молоке и без дрожжей, но белки взбиваю 😊 очень, очень вкусно 😍
Вкусняшки и пухляшки😄Взяла вкк,спасибо💐🌸
Танюшка, блинчики очень вкусные😍😕
Танюшка они такие аппетитные у тебя 😋 а у меня вот то гречишных руки то и не дошлиpooh_lolpooh_lolpooh_lol
вкусные блинчики Танюша😋😋😋