Зразы с начинкой из грибного омлета
Описание рецепта
Готовлю такие зразы, когда хочется удивить обычные котлеты необычной начинкой — грибной омлет внутри мясной оболочки заходит на ура даже детям.Слово редактора
Зразы — это котлеты из мясного фарша с сочной начинкой внутри, и в этом рецепте она особенно интересная: омлет с грибами, луком, морковью и зеленью. Сначала готовится начинка — грибы тушатся с овощами, заливаются взбитой яичной смесью и доводятся до готовности отдельно. Затем фарш смешивается с луком, размоченным хлебом и сметаной, из него формуются лепёшки, в которые заворачивается остывшая начинка. Готовые зразы обжариваются на сковороде под крышкой до румяной корочки с двух сторон. Блюдо подходит и для будничного обеда, и для более торжественного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- яйцо2шт.
- сметана1г
- соль1щепотка
- грибы250г
- молоко5мл
- морковь1
- мука0.5г
- зелень1горсть
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить омлетную начинку: Репчатый лук нарезать мелким кубиком,морковь натереть на крупной терке.Морковь и лук режьте примерно одинаковыми кусочками — так начинка получится однородной по текстуре. - Шаг 2
Грибы нарезать кубиком или пластинкамиФорма нарезки грибов влияет на текстуру начинки: пластинки дают более цельные кусочки, кубик — равномерную массу. - Шаг 3
Нагреть сковороду с растительным маслом на небольшом огне,репчатый лук обжарить до прозрачности,добавить морковь, обжарить вместе с луком 10 минут, помешивая. Добавить грибы,перемешать и тушить до полного испарения жидкости, посолить и поперчить,Тушите грибы именно до испарения жидкости — иначе начинка получится водянистой и зразы будут разваливаться. - Шаг 4
Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и с мукой, добавить молоко,измельченную зелень и опять взбить.Муку в яичную смесь всыпайте постепенно и сразу размешивайте, чтобы не осталось комочков. - Шаг 5
Омлетную смесь равномерно распределить по поверхности грибов и закрыть сковороду крышкой,довести до готовности,остудить.Нарезать кубиками или полоскамиДайте начинке полностью остыть перед нарезкой — горячий омлет крошится и хуже держит форму внутри зраз. - Шаг 6
К мясному фаршу добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук и замоченный в молоке или воде и отжатый белый хлеб,яйца,сметану,соль и молотый перец,хорошо перемешать и слегка отбить фарш.Хлеб для фарша лучше отжимать как можно суше, а лук пропускать через мясорубку — так фарш получится плотнее и не потечёт. - Шаг 7
Из фарша мокрыми руками формуем лепешку,выкладываем начинкуЛепёшку делайте не слишком тонкой по краям, иначе начинка будет прорываться при формовке котлеты. - Шаг 8
Формуем котлету,хорошо заглаживаем швы.Тщательно заглаживайте швы мокрыми руками — это главный секрет, чтобы начинка не вытекла при обжарке. - Шаг 9
Шаг 9На небольшом огне нагреть сковороду,налить растительное масло,хорошо его прогреть и обжарить зразы сначала с одной стороны до румяного цвета,затем перевернуть,закрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Приятного вам аппетита!Крышку держите закрытой на второй стороне обжарки — так зразы прогреются внутри и фарш точно дойдёт до готовности.
Комментарии
25Очень вкусные зразы получились, Надежда!😋 И омлет просто объедение! 😘🌷🌷 Только мне надо еще потренироваться, чтобы мяса поменьше, а начинки побольше!😃
Зразы, да ещё с грибным омлетом! 😍Это просто праздник живота!😊💖💖💖🌹🌹🌹
Надюша,я все мечтаю научится делать зразы!!Теперь у меня есть Ваш чудесный рецепт,надо попробовать обязательно!!!💗💗💗
Наденька, очень аппетитные у Вас зразы, никогда еще зразы не готовила, так захотелось попробовать, поэтому уношу Ваше вкусное чудо с собой!!!💖🌹🌹🌹🌹🌹
Фото вижу уже новым аппаратом?😊 Кусочек так и просится мне в рот😄