Пекинская утка, фаршированная рисом, сыром и грибами
Описание рецепта
Хочу немного отдохнуть от сладких блюд и предложить вашему вниманию вкусное и сытное блюдо под названием Пекинская уточка, фаршированная рисом, сыром и грибочками. Нет, это не рецепт утки по-пекински, это сама она, пекинская уточка)). Этой породе свыше 300 лет. Вывели ее в Китае. В мире, наверное, нет более распространенной породы птиц, чем пекинская утка. Птенцы удивительно быстро растут. К 50-дневному возрасту птенец весит 3 кг и более. По откормочным качествам пекинские утки держат пока первенство среди утиных пород. У птицы белое оперение, поэтому ей отдается предпочтение, так как тушка птицы имеет лучший товарный вид. Если сравнивать с обычной уткой, например, с домашней, то она, т.е. пекинская, намного вкуснее, ее мясо очень нежное, но и более жирное. Минус у этой уточки - что она, к сожалению, не дешевая, простите, если я коснулась ценовой политики, но ведь сами по себе уточки не маленькие, поэтому и цена у них высокая, ну еще раз повторюсь, мясо у них намного вкуснее обычной утки. Дело за вами, но попробовать и оценить можно, так как это сочно, вкусно, сытно, а можно взять обычную уточку и нафаршировать вот такой вот вкуснейшей начинкой - это просто объедение, не верите, пробуйте! Если у вас будет минутка, расскажите потом в комментариях, как получилась начинка — мне всегда интересно, у кого какие вариации с грибами вышли. А ещё это блюдо отлично подходит для праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то необычнее привычной курицы.Слово редактора
Пекинская утка целиком, фарш из риса, грибов и твёрдого сыра, маринад на основе майонеза с карри и чесноком — рецепт держится на долгом запекании в рукаве, благодаря которому мясо остаётся сочным, а начинка пропитывается соком птицы. Рис для начинки берут длиннозерный и не доваривают, чтобы он дошёл внутри тушки. Из вариантов замены — обычную морковь и лук можно заменить любыми овощами по вкусу, а вместо грибов подойдут шампиньоны или лесные грибы после отваривания.Пищевая ценность
- Белки406г451.11% от дневной нормы
- Жиры860г1075.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9260кКал385.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошенько промыть утку.Промывайте тушку и снаружи, и внутри — так уйдут остатки крови и специфический запах. - Шаг 2
Приготовить соус карри. Для этого взять пачку майонеза,смешать с карри,перцем,нашинковать мелко чеснок,добавить туда же и все перемешать.Соус можно сделать гуще, добавив побольше карри — вкус получится ярче, а цвет корочки насыщеннее. - Шаг 3
Смазать уточку с обеих сторон,посолить хорошенько и оставить мариноваться на несколько часов.Чем дольше маринуется утка, тем глубже пропитается мясо — в идеале оставьте её в холодильнике на ночь. - Шаг 4
Пока маринуется уточка,готовим начинку.Нашинковать мелко лук,натереть на мелкой терке пару морковок и потушить в сковородке с пару ложками томатной пасты. Немного посолить.Морковь и лук нарезайте одинаково мелко, чтобы начинка получилась однородной по текстуре. - Шаг 5
Промыть и отварить грибы.Грибы для начинки лучше отваривать до мягкости, но не разваривать — иначе фарш получится водянистым. - Шаг 6
Нашинковать мелко грибы и немного прожарить на растительном масле,подсолить, в конце добавить чеснок и перец.Не пережаривайте грибы на этом этапе — они ещё будут запекаться внутри утки и могут стать сухими. - Шаг 7
Отварить рис в в подсоленной воде,но не до готовности,он немного должен не до вариться. Рис обязательно должен быть желтый, длиннозерный, рассыпчатый.Недоваренный рис — важный момент: если довести до полной готовности, внутри тушки он превратится в кашу. - Шаг 8
Добавить к рису тушеные овощи.Перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы рис не слипся и сохранил рассыпчатую структуру. - Шаг 9
Готовые грибы откинем через дуршлаг,чтобы стекло все масло.Дайте грибам стечь как следует — лишнее масло сделает начинку тяжёлой и жирной. - Шаг 10
Добавляем грибочки к рису с овощами,перемешиваем.На этом этапе удобно попробовать начинку на соль — внутри утки её будет сложнее скорректировать. - Шаг 11
Соус карри,который остался,добавить к рису,перемешать.Соус карри свяжет все компоненты начинки и добавит ей остроты — не жалейте его. - Шаг 12
Режим на квадратики сыр.Сыр режьте некрупными кубиками, чтобы он равномерно расплавился внутри начинки при запекании. - Шаг 13
Добавляем к рису и перемешиваем.Добавляйте сыр последним, чтобы он не слипся в один комок при перемешивании с тёплым рисом. - Шаг 14
Теперь фаршируем нашу уточку. Начинку во внутрь выкладываем очень плотно.Начинку набивайте плотно, но оставляйте немного места — при нагреве рис слегка увеличится в объёме. - Шаг 15
Иголкой зашиваем уточку,чтобы начинка не вывалилась.Зашивайте разрез плотными стежками или скрепите зубочистками — так начинка точно останется внутри. - Шаг 16
Вот такая она толстенькая стала)))На этом этапе утка уже готова к запеканию — форма тушки подскажет, хватило ли начинки. - Шаг 17
Отправить уточку в рукав для выпекания и поставить в разогретую духовку на 190-200 градусов и выпекать не менее 2 часов.Прокалывайте рукав в нескольких местах, чтобы выходил пар, иначе он может лопнуть в духовке. - Шаг 18
Порезать утку пополам и подавать к столу.Перед подачей дайте утке немного остыть — так начинка не рассыплется при нарезке. - Шаг 19
Приятного аппетита!Подавайте утку горячей, пока сыр внутри начинки ещё мягкий и тянется.
Комментарии
20Ниночка, как всегда очень-очень-очень классный рецепт, описание, фото! Ты большая умница, благословение для своей семьи и для нас, любящих тебя! Забрала, приготовля к приезду детей. СПАСИБО!💖🌺🌸🌺🌸🌺
Хачууу еще один (ну только один единственный дополнительный) голос!!! Утка просто прелесть, проголосовала бы сразу, если бы не влюбилась еще вчера в Наташину кростату, непременно приготовлю, когда куплю следующую уточку, у нас, уверена, пекинскую уточку не найти, вот канадского кролика, пожалуйста!pooh_lol Нина, рецепт прелесть и мне очень нравится начинка, а то, правда, всякий раз у нас встает вопрос с гарниром, а тут все при ней: и хрустящая корочка и мяско и гарнир чудесный!!!😘😘😘💖
Натюрморт....какой(2 фотка)очень мне понравилась....уточка....не разу в жизни не готовила....такой рецепт,что оооочень захотелось!!!😋в кк!БУДЕМ ИСКАТЬ УТКУ!😃🌷🌷🌷
Ниночка, я с голосом и пятерочкой! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol Уточка великолепная! 😋😋😋😋 безумно аппетитная!! ням-ка!!!💖💖💖
Нина,я не перестаю восхищаться тобой!!Ты моя умничка,и тортики,и горячее потрясающее делаешь!!! Шикарная утка получилась,я так редко делаю утку,надо мне к ней присмотреться!!!!!😍😍😍💐