Британские сконы от ришара бертине
Описание рецепта
Рецепт теста для сконов особенный, благодаря ему булочки получаются бесподобные. Тесто содержит жирные сливки, и за счет них булочки получаются с нежным сливочным вкусом, а еще они в отличие от традиционных имеют квадратную форму. В тесто можно, а скорее и нужно, добавить изюм, но мы его не едим, и поэтому у меня просто сливочные сконы, которые прекрасно можно дополнить любимым вареньем или джемом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600стакан
- масло сливочное150г
- сахар150г
- порошок пекарский40г
- изюм280г
- сливки190г
- молоко190г
- соль2
Пищевая ценность
- Белки11061г12290.00% от дневной нормы
- Жиры1614г2017.50% от дневной нормы
- Углеводы90262г30087.33% от дневной нормы
- Калории413530кКал17230.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять,масло натереть на крупной терке, добавить сахар, разрыхлитель и изюм. Перемешать.
- Шаг 1
Влить молоко и сливки.Перемешать скребком до образования комковатой массы.
- Шаг 2
Слегка подпылить мукой стол и выложить тесто.
- Шаг 3
Тесто разровнять руками в пласт.
- Шаг 4
Сложить пополам и опять разровнять,затем сложить пополам с противоположной стороны.Повторять складывать и разравнивать еще несколько раз.
- Шаг 5
Доску присыпать мукой,переложить на неё тесто.Сверху посыпать мукой,накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 15 мин.
- Шаг 6
Затем кисточкой смахнуть лишнюю муку.
- Шаг 7
Разбить два яйца и взболтать со щепоткой соли.Отставить.
- Шаг 8
Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности,до толщины 2-3 см. Разрезать тесто на ровные квадраты.Духовку разогреть до 220 гр.
- Шаг 9
Переложить их на противень не очень близко друг к другу и смазать яйцом. Дать яйцу подсохнуть, затем еще раз смазать.
- Шаг 10
Из не ровных обрезков еще раз раскатать и нарезать квадратики.
- Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке. Она у нас дошла до 220 гр. Как только поставили сконы, так сразу уменьшаем до 200 гр. и выпекаем минут 20.
- Шаг 12
Вторая партия из обрезков дождалась своего времени. Выпекаем пока булочки не поднимутся и не зарумянятся.