Закрытые корзиночки с моцареллой и шпинатом

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить шпинат и слегка прогреть его на медленном огне, чтобы он поплыл.

Сливочное масло растопить.

Пекорино натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки.

Приготовить начинку: творог соединить с натертым сыром, посолить и поперчить, затем добавить шпинат и все перемешать.

Моцареллу разрезать на кусочки.

Каждый лист фило разрезать на 4 равные части, промазать прямоугольники теста растопленным сливочным маслом и сложить все вместе — должно получиться три четырехслойных пласта.

Каждый пласт смазать с одной стороны маслом и уложить в керамическую формочку смазанной частью вниз, так чтобы края теста свешивались — их тоже смазать маслом.

Разложить в формочки творожную начинку, затем кусочки моцареллы и соединить края теста, слегка скомкав их.

Выпекать корзиночки в разогретой духовке 20 минут.