Стир-фрай с креветками и рисовой лапшой в соевом маринаде
Описание рецепта
И снова стир фрай – быстро, питательно и бесконечно разнообразно... Совсем не обязательно покупать китайскую сковороду «вок». В обычной сковороде все получается так же вкусно, ярко и ароматно. При соблюдении всех правил приготовления креветки остаются сочными, а овощи хрустящими. Имбирь и кунжутное масло усиливают вкус, а соевый соус позволяет обойтись без соли... Готовлю это блюдо, когда хочется азиатского вкуса без долгой готовки — от разморозки креветок до тарелки уходит совсем немного времени. Если шиитаке не найдёте, подойдут любые свежие грибы, вкус от этого не пострадает.Слово редактора
Стир-фрай — техника быстрого обжаривания продуктов на сильном огне при постоянном перемешивании, пришедшая из азиатской кухни. В этом рецепте креветки маринуются в белом вине, соевом соусе, имбире и чесноке, затем обжариваются отдельно от овощей — моркови, болгарского перца, фасоли и шиитаке. Рисовая лапша варится отдельно и служит основой для подачи. Соус получает густоту благодаря кукурузному крахмалу и остаткам маринада, а кунжутное масло добавляет характерный аромат в самом конце готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- фасоль100г
- морковь1
- соевый соус2ст. л.
- вино белое сухое2ст. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- рисовая лапшапо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- имбирьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи. Помыть, обсушить и нашинковать.Нарезайте овощи одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно и сохранят хрусткость. - Шаг 2
Креветки разморозить, почистить, удалить кишечную вену и замариновать в смеси сухого белого вина, соевого соуса, 1 ч.л. оливкового масла, тертого имбиря и чеснока.Не пропускайте удаление кишечной вены: она горчит и портит вкус готового блюда. - Шаг 3
Шиитаке предварительно замочить в холодной воде и сварить. Нарезать тонкими полосками.Если шиитаке нет, замените обычными шампиньонами — консистенция и время варки будут похожи. - Шаг 4
Сварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке.Не переваривайте лапшу: она должна быть слегка упругой, иначе разварится при дальнейшем перемешивании с соусом. - Шаг 5
Креветки достать из маринада и обжарить по 30 сек. с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце для удаления остатков масла.Обжаривайте креветки на хорошо разогретой сковороде и не дольше указанного времени — иначе они станут жёсткими. - Шаг 6
На этом же масле обжарить лук, морковь, болгарский перец, фасоль и грибы, добавляя их поочередно. Добавить креветки, хорошо перемешать, влить остатки маринада для загустения соуса, добавить крахмал и кунжутное масло.Добавляйте овощи по очереди от самых плотных к самым нежным, чтобы никто из них не переварился. - Шаг 7
Сделать на тарелке "подушку" из рисовой лапши, на нее выложить обжаренные овощи и креветки, посыпать кунжутными семечками и немедленно подавать. Приятного аппетита!!!Подавайте сразу после сборки — лапша быстро остывает и теряет текстуру, если блюдо стоит на столе долго.
Комментарии
15Очень-очень аппетитно😉 фото потрясающе вкусное!!! Рецепт утащила, голос оставила 😃
Викуся,про соус тебе уже писала в рецепте с курочкой.Он действительно волшебный!С креветками тоже обязательно попробую.Прости,сладкоежку,я сегодня без голоса,уже отдала его Ниночкиному тортику.😊💐
Ну очень вкусно, все, что с креветками я очень люблю)))😋😋😋💖
💐 я вообще всё это обожаю 😍 голосую без вопросов 🌹
Отличное сочетание 😊 очень вкусное!!!