Особенности рецепта: Шахматный кекс по сыроеду без выпечки

Name: Шахматный кекс по сыроеду без выпечки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 157 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Паулина.

Шахматный кекс по сыроеду без выпечки

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Десерт без духовки, без сахара и без компромиссов по вкусу — у меня он всегда уходит раньше, чем я успеваю убрать форму. Кешью-крем с апельсином выходит шелковистым, шоколадный банановый — насыщенным, а основа из фиников и миндаля держит форму не хуже бисквита. Красиво смотрится в разрезе даже без украшений, а шахматный узор из какао-бобов добавляет эффектности.

Слово редактора

Шахматный кекс — сырой десерт без муки, сахара и термической обработки. Основа из миндаля, фиников и тыквы, два слоя крема — нежный кешью с апельсином и шоколадный банановый. Узор из измельчённых какао-бобов имитирует шахматную доску. Подходит для сыроедческого и веганского стола, не требует духовки — только блендер и морозилка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кешью1шт.
апельсин0.3шт.
ваниль в стручках0.5шт.
бананы0.5шт.
сироп кленовый1ч. л.
тыква1ст. л.
бобыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории157кКал
6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кешью замочить в воде на четыре часа, затем выложить на салфетку и обсушить. Пробить в блендере до однородной массы, добавить сок апельсина, мякоть ванильного стручка и подсластитель по вкусу. Убрать в холодильник.
Кешью лучше брать сырой, не жареный — тогда крем выйдет мягким и без лишнего привкуса.
Шаг 2
Шаг 2
В блендере смешать банан, какао и кленовый сироп до однородного шоколадного крема.
Вместо кленового сиропа подойдёт финиковый или агава.
Шаг 3
Шаг 3
Финики замочить в воде на 10–15 минут, вынуть косточки. Измельчить миндаль, добавить финики, тыкву, кокосовую стружку, корицу и подсластитель по вкусу — пробить в блендере до однородной основы.
Тыкву используйте сырую — она придаёт основе плотность и нейтральный вкус. Нарежьте мелко перед измельчением.
Шаг 4
Шаг 4
Форму выстелить плёнкой. Выложить половину основы, разровнять.
Плёнку прокладывайте с запасом по краям — так легче вынуть кекс из формы.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху распределить колечки банана и шоколадный крем, затем выложить вторую часть основы и разровнять.
Следите, чтобы шоколадный крем лежал ровным слоем — иначе граница слоёв смажется на разрезе.
Шаг 6
Шаг 6
Последний слой — светлый кешью-крем. Украсить измельчёнными какао-бобами, нарисовав узор шахматной доски.
Для чёткого шахматного узора используйте трафарет из бумаги или раскладывайте бобы пинцетом.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать в морозилку на один час. Вынуть из формы и снять плёнку.
Перед подачей дайте кексу постоять при комнатной температуре пять минут — так он легче режется.
Шаг 8
Шаг 8
Убираем в морозилку на 1 час. После вынимаем из формы. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!:)

На заметку

Готовый кекс хранится в холодильнике до трёх суток, в морозилке — до двух недель. Перед подачей нарезайте острым ножом — срез получается чётким и красивым. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видны контрастные слои и шахматный узор. Можно менять форму — квадратная даёт более ровные порции.

Оценить516

Паулина